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輕井澤一直是我想要來一探究竟的地方,

因為從第一次去過箱根之後,對泡溫泉產生了熱愛,

也因為曾經入住過「星野 界 箱根」這間日本國內連鎖渡假集團,

所以這次選擇了同集團之首「Karuizawa Hoshinoya 輕井澤 虹夕諾雅」入住,

入住當天只想放鬆發懶,所以決定在旅館內用餐,當然是選擇日本料理囉,

Kakusu嘉助有分「懷石料理」以及「Shabu Shabu」,對於鍋物和肉類無法抗拒的我決定要去品嚐看看!!

未命名  

時間:2013年11月

地點:Karuizawa Hoshinoya 輕井澤 虹夕諾雅 日本料理 「嘉助 Kasuke」 SHABU SHABU (料理長 稻家荣二)

 

想到輕井澤一定都會聯想到泡湯、溫泉、美食;而美食中第一個會想到信州牛,這兒的牛吃起來味道就是不一樣,跟著我一起來一探究竟哦!!

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看到這塊大石頭就是就了餐廳門口囉~~!

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餐廳服務員隨即帶領我們登高樓吃飯去!!

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在昏暗的燈光中,一盞盞火紅吊燈增添了一股奇妙的氛圍,安靜與期待同時湧上我心頭。

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這裡的座位無包廂,利用階梯高低落差將食客們分區,用餐環境還算寬敞,吃日本傳統料理就是要坐這種和室坐椅,更有~~~~fu~~~但由於是木質地板,所以脫鞋是必需的,幸好不用折腿,腳可以放桌下挖洞的空間,不然這餐會吃得很辛苦啊!!

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菜單~~shabu shabu已經是一個套餐了,所以我們2個人只有加點2杯飲料

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左:水蜜桃汁,右:梨子汁(但喝起來有點像蘋果汁)

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 第一道:開骨菜

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第二道冷盤:生魚片,說實在的我沒特別喜歡吃鮪魚,但這裡的鮪魚真的很新鮮很香甜,肉質非常緊實。

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第三道:鍋物。

一般日本的shabu shabu會用白開水不調味,讓食材的鮮味帶進湯裡;而這裡是已調味好的高湯。

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看到準備鍋物的同時,肚子也在咕嚕抗議中……這是信州牛哦!!一人五片,油花分佈均勻漂亮。

「信州牛」:信州特產(一種用蘋果作為飼料特殊養殖的牛)。

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菜盤給得大方,種類也齊全,這是2人份。青菜的種類有4種,菇類4種,豆製品2種,還有蓮藕、魚板等。去過日本的人都知道要在日本吃到青菜真的是不容易耶……

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此時服務人員會先我們把煮不爛的菇類都下鍋,然後為我們示範第牛肉的涮法和熟度,圖片中就是可以起鍋的熟度囉。

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依造慣例,shabu shabu的沾醬都是一芝麻醬、一水果醋醬。建議肉類沾左,蔬菜類沾右。

Kasuke的芝麻醬非常濃郁,有著非常札實的芝麻和花生粉味,很濃稠的醬料,不會水水的,對我而言,不需沾太多就夠味、夠鹹了。

而水果醋醬不像一般shabu shabu讓食客自行調整蘿蔔泥、青蔥、辣椒這些東西,而是已經打成醬汁了,非常的清爽,果醋加的剛剛好不甜膩,微酸的口感更能映托出青菜的原味與鮮甜。

DSC00989.JPG  這

這樣子接近5分熟,不會沾血水,切片厚度也剛剛好完美呈現信州牛的美味。我覺得信州牛和其它和牛比較起來多了一份微酸甜(不知道是不是牠是吃信州蘋果長大的關係),它沒有什麼肉腥味,5分熟吃起來並非特別軟嫩,也不會入口即化;而是軟中帶嚼勁,非常的厚實,又不乾澀

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好多青菜啊,都是信州特產的農作物~~~!!!

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這是已經吃一半去了的樣子,可看見湯還是非常的清徹。既然是涮牛肉,肉當然是關鍵,在煮肉的過程中,完全不需費心在打澇泡渣這件事上,大約10秒,肉即可起鍋。

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第四道:蕎麥麵(6球)

一般涮涮鍋都以煮粥為主,而蕎麥麵是長野的特產之一,服務員一直推薦一定要試試看,並且享受自已煮麵的過程,很有趣。

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這是蕎麥麵下鍋煮的樣子,大家可以看看煮完10片肉和蔬菜後的湯,完全沒有肉渣泡沫,這代表著放血放的非常乾淨,可能是用特別的屠宰方式,以及牛本身以蘋果為主食,吃的並不雜,所以血也比較不混濁有關。

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服務員教我們蕎麥麵只需要10秒加熱即可起鍋食用,不需要特別的調味,就可以吃到好滋味。蕎麥麵不是在吃它的Q彈,而是在吃它的健康,和咀嚼中那營養的麥香粉味。

 

第五道:甜點+抹茶

外觀看不出是什麼,吃下去才知道是栗子啊~~!!!我對栗子是沒什麼好感啦,但它並不讓我排斥就是了。

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第六道:水果+烏龍茶

日本對茶的堅持不用多說。特別的是它的水果擺盤,是師傅特別因應聖誕節的一點心意! 小草莓和梨子,其中梨子讓人很驚豔,因為咬下去有蘋果和哈密瓜的口感耶~~真是超威的!!(起舞)~~

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貼心提醒:

入住Hoshinoya(虹夕諾雅)Resort也提供了餐廳免費接駁車的接送,只要請飯店人員或餐廳人員撥通電話,約3~5分鐘的等待時間車子就來了,比55688還快啊~~!!

 


 

【蛋寶愛聊天】

其實shabu shabu吃的不只是肉和菜,還是一種溫暖圍爐的感覺,尤其是冬天來上一鍋總是會特別滿足,因為在餐桌上煮火鍋不僅溫暖了身體、溫暖了胃,也同時為餐桌上的親友的感情加了溫,這就是我喜歡吃火鍋的最大理由。日本料理的表現方式很多種,雖然shabu shabuh看似不像懷石料理那麼精緻,但是吃法也是挺講究的,日本關東、關西、北邊先煮肉或先下菜盤的吃法順序也許有些許的不同,但是精神都是一樣的,雖然人在餐廳用餐,讓食客享受自已下菜下肉時,也有在家做料理的感覺!

人有時候也很奇怪,吃到第一名的料理時,就回不去第二名了,包括我也是。但是shabu shabu這個神奇的東西,看似簡單,雖然說火鍋要煮到難吃也是滿困難的,但是要從大部份好吃中脫穎而出成為非常好吃時,湯頭、食材就通通是關鍵了,Kasuke在這部份上完完全全的展現出誠意,從對肉片的刀工、對蔬菜的擺籃、對鍋具食器的供應,都表現出令人滿意的態度(哈哈哈)~~!!硬要說美中不足的我覺得是那杯飲料,只裝7分滿真的不是很漂亮,明明信州的水果那麼有名,難道果汁不能裝滿一點哦?奇怪內……哈哈!但是對於這餐我的總評價還是很高的,非常推薦各位去體驗看看!!

 

店家資訊:

地址:長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉星野2144 星のや 軽井沢

時間:17:00~21:00

電話:0267-45-6000 

價位:10000~15000yen


檢視較大的地圖 
 

 


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