[輕井澤食記] 星野虹夕諾雅 Hoshinoya 嘉助日式火鍋 Kasuke shabu shabu ♥品嚐吃蘋果長大的信州和牛♥－蛋寶趴趴go

輕井澤一直是我想要來一探究竟的地方，

因為從第一次去過箱根之後，對泡溫泉產生了熱愛，

也因為曾經入住過「星野界箱根」這間日本國內連鎖渡假集團，

所以這次選擇了同集團之首「Karuizawa Hoshinoya 輕井澤虹夕諾雅」入住，

入住當天只想放鬆發懶，所以決定在旅館內用餐，當然是選擇日本料理囉，

Kakusu嘉助有分「懷石料理」以及「Shabu Shabu」，對於鍋物和肉類無法抗拒的我決定要去品嚐看看!!

時間：2013年11月

地點：Karuizawa Hoshinoya 輕井澤虹夕諾雅日本料理「嘉助 Kasuke」 SHABU SHABU (料理長稻家荣二)

想到輕井澤一定都會聯想到泡湯、溫泉、美食；而美食中第一個會想到信州牛，這兒的牛吃起來味道就是不一樣，跟著我一起來一探究竟哦!!

看到這塊大石頭就是就了餐廳門口囉~~!

餐廳服務員隨即帶領我們登高樓吃飯去!!

在昏暗的燈光中，一盞盞火紅吊燈增添了一股奇妙的氛圍，安靜與期待同時湧上我心頭。

這裡的座位無包廂，利用階梯高低落差將食客們分區，用餐環境還算寬敞，吃日本傳統料理就是要坐這種和室坐椅，更有~~~~fu~~~但由於是木質地板，所以脫鞋是必需的，幸好不用折腿，腳可以放桌下挖洞的空間，不然這餐會吃得很辛苦啊!!

菜單~~shabu shabu已經是一個套餐了，所以我們2個人只有加點2杯飲料

左：水蜜桃汁，右：梨子汁(但喝起來有點像蘋果汁)

第一道：開骨菜

第二道冷盤：生魚片，說實在的我沒特別喜歡吃鮪魚，但這裡的鮪魚真的很新鮮很香甜，肉質非常緊實。

第三道：鍋物。

一般日本的shabu shabu會用白開水不調味，讓食材的鮮味帶進湯裡；而這裡是已調味好的高湯。

看到準備鍋物的同時，肚子也在咕嚕抗議中……這是信州牛哦!!一人五片，油花分佈均勻漂亮。

「信州牛」：信州特產(一種用蘋果作為飼料特殊養殖的牛)。

菜盤給得大方，種類也齊全，這是2人份。青菜的種類有4種，菇類4種，豆製品2種，還有蓮藕、魚板等。去過日本的人都知道要在日本吃到青菜真的是不容易耶……

此時服務人員會先我們把煮不爛的菇類都下鍋，然後為我們示範第牛肉的涮法和熟度，圖片中就是可以起鍋的熟度囉。

依造慣例，shabu shabu的沾醬都是一芝麻醬、一水果醋醬。建議肉類沾左，蔬菜類沾右。

Kasuke的芝麻醬非常濃郁，有著非常札實的芝麻和花生粉味，很濃稠的醬料，不會水水的，對我而言，不需沾太多就夠味、夠鹹了。

而水果醋醬不像一般shabu shabu讓食客自行調整蘿蔔泥、青蔥、辣椒這些東西，而是已經打成醬汁了，非常的清爽，果醋加的剛剛好不甜膩，微酸的口感更能映托出青菜的原味與鮮甜。

這

這樣子接近5分熟，不會沾血水，切片厚度也剛剛好完美呈現信州牛的美味。我覺得信州牛和其它和牛比較起來多了一份微酸甜(不知道是不是牠是吃信州蘋果長大的關係)，它沒有什麼肉腥味，5分熟吃起來並非特別軟嫩，也不會入口即化；而是軟中帶嚼勁，非常的厚實，又不乾澀

好多青菜啊，都是信州特產的農作物~~~!!!

這是已經吃一半去了的樣子，可看見湯還是非常的清徹。既然是涮牛肉，肉當然是關鍵，在煮肉的過程中，完全不需費心在打澇泡渣這件事上，大約10秒，肉即可起鍋。

第四道：蕎麥麵(6球)

一般涮涮鍋都以煮粥為主，而蕎麥麵是長野的特產之一，服務員一直推薦一定要試試看，並且享受自已煮麵的過程，很有趣。

這是蕎麥麵下鍋煮的樣子，大家可以看看煮完10片肉和蔬菜後的湯，完全沒有肉渣泡沫，這代表著放血放的非常乾淨，可能是用特別的屠宰方式，以及牛本身以蘋果為主食，吃的並不雜，所以血也比較不混濁有關。

服務員教我們蕎麥麵只需要10秒加熱即可起鍋食用，不需要特別的調味，就可以吃到好滋味。蕎麥麵不是在吃它的Q彈，而是在吃它的健康，和咀嚼中那營養的麥香粉味。

第五道：甜點+抹茶

外觀看不出是什麼，吃下去才知道是栗子啊~~!!!我對栗子是沒什麼好感啦，但它並不讓我排斥就是了。

第六道：水果+烏龍茶

日本對茶的堅持不用多說。特別的是它的水果擺盤，是師傅特別因應聖誕節的一點心意！小草莓和梨子，其中梨子讓人很驚豔，因為咬下去有蘋果和哈密瓜的口感耶~~真是超威的!!(起舞)~~

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貼心提醒：

入住Hoshinoya(虹夕諾雅)Resort也提供了餐廳免費接駁車的接送，只要請飯店人員或餐廳人員撥通電話，約3~5分鐘的等待時間車子就來了，比55688還快啊~~!!

【蛋寶愛聊天】

其實shabu shabu吃的不只是肉和菜，還是一種溫暖圍爐的感覺，尤其是冬天來上一鍋總是會特別滿足，因為在餐桌上煮火鍋不僅溫暖了身體、溫暖了胃，也同時為餐桌上的親友的感情加了溫，這就是我喜歡吃火鍋的最大理由。日本料理的表現方式很多種，雖然shabu shabuh看似不像懷石料理那麼精緻，但是吃法也是挺講究的，日本關東、關西、北邊先煮肉或先下菜盤的吃法順序也許有些許的不同，但是精神都是一樣的，雖然人在餐廳用餐，讓食客享受自已下菜下肉時，也有在家做料理的感覺！

人有時候也很奇怪，吃到第一名的料理時，就回不去第二名了，包括我也是。但是shabu shabu這個神奇的東西，看似簡單，雖然說火鍋要煮到難吃也是滿困難的，但是要從大部份好吃中脫穎而出成為非常好吃時，湯頭、食材就通通是關鍵了，Kasuke在這部份上完完全全的展現出誠意，從對肉片的刀工、對蔬菜的擺籃、對鍋具食器的供應，都表現出令人滿意的態度(哈哈哈)~~!!硬要說美中不足的我覺得是那杯飲料，只裝7分滿真的不是很漂亮，明明信州的水果那麼有名，難道果汁不能裝滿一點哦？奇怪內……哈哈！但是對於這餐我的總評價還是很高的，非常推薦各位去體驗看看!!