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[首爾食記] 三清洞 韓牛專家(한우)★碧帝排骨 벽제갈비★ 韓式燒烤美食一級代表~

 

韓國有許多特色美食,石鍋拌飯、辣炒年糕、泡菜鍋啦(咦?怎麼好像都是辣的啦?)那來介紹不論大人小孩、男女老少都愛的「韓式烤肉-碧帝排骨」,因為它不辣,又是用一等一的食材加上韓國國內產牛肉,吃過的都說讚的啦

↓「韓牛(한우)」歐洲牛和韓國牛的混種牛,擁有大理石般的油花,肉質優,比美國澳洲牛更適合高溫燒燒料理法;然而韓牛數量少、價格也比美國牛貴三倍,一般韓國人可能要到年節才捨得吃,這也讓「韓牛」成為非常體面的送禮禮品。

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↑今年3月去韓國的時候,逛到三清洞,就立志再下一趟來韓國一定要吃到它!!!!!(覺得--意志堅強!!!)為什麼就是它了呢?因為2011年在韓國學韓文的時候,韓國朋友Jin帶我們去吃過一次,那次是在新村店吃的,Jin是延世大學畢業的,所以新村他非常熟悉,他說以前他10幾年前在讀大學的時候,只是窮學生一個,所以那時候的他吃不起這樣價位的韓牛,只有他爸媽到首爾看他的時候,才能嚐到碧帝韓牛的美味,但那份美好的滋味一直留在他心中,所以Jin帶我們參觀完延世大學後,就極力推薦我們去吃新村店"碧帝排骨 벽제갈비",值得一提的是碧帝排骨新村店於1986年開業是創始店1號店,而現在已經擁有韓國6間分店,和海外1間分店,也打出韓牛專門店的品牌囉!!

 

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↑這間位於三清洞的"碧帝排骨 벽제갈비"大約成立2.3年左右,但是走的風格跟新村店不太相同,三清洞是一個很傳統又悠閒,古典又慢活的區域,有非常多的餐廳、咖啡店、甜點店,所以內部的裝瀇走的是食材專門化、擺設高檔化的路線,其中也不乏陶瓷收藏品在內。

 

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碧帝排骨整間店從烤肉到牛肉湯通通都是始用韓牛,所以隨便點保証都是韓牛!!!(為什麼蛋寶會這樣一直強調韓牛韓牛的咧?是因為韓牛價位高、肉質好,希望大家來韓國能夠品嚐到在韓國土地生長的韓牛,比較看看它和美澳牛的口感,這跟我們去日本會想吃和牛是一樣的道理呀!!)

我和我的秘密約會人點了40000韓元的熟成里脊牛排、68000韓元的生排骨(一捲有切條紋那個,不經任何調味的)、2個排骨湯、1碗冷麵、泡菜,等上菜囉!!!

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↑左:40000韓元的熟成里脊牛排、右:68000韓元的生排骨(一捲有切條紋那個,不經任何調味的),旁邊白白的是杏鮑菇。其實好的牛肉是不需要特別加工調味的,才能吃到最原汁原味的牛肉味,好的牛肉也不會有腥味,烤得過程中也不會有一堆血水跑出來,所以來這裡建議選擇吃不經醃製的牛肉、烤完之後直接沾芝麻鹽,或是芝麻油、辣椒醬、包生菜吃都是很好的選擇。然後……肉沒有很大塊……肉沒有很大塊……肉沒有很大塊……哼…小氣!!

 

小叮嚀:通常好的韓式餐廳裡,先賣完的一定是沒有調味過的生牛肉,接近打烊時間去的話通常就算有剩生牛肉也會被店家拿去醃製以利保存,同時價格也掉了3分之1,好的食材我們要吃原味喔,天然的雄賀!!! 然後記得早點去吃飯啦~

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這裡有景觀坐位,也有包廂,我喜歡看風景所以選擇靠窗的坐位,用餐的同時放眼望去那一片綠意盎然,還有傳統又可愛的韓屋作陪。這大概是6月份的下午6點天空還是很明亮,剛下過雨空氣很清新,非常舒坦的傍晚。

 

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↑現在table都set好了,可是中間一個洞,有一種萬事俱備,只欠東風的感覺(覺得--高深莫測!!)

 

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↑這就是東風了, 這就是東風了!!!來吧!!可以開動了!!!生牛肉排骨捲!!!好吃到飛舞~~咦~(還有押韻內),肉質很軟嫩鮮甜,一點都沒有牛肉的腥味或是血水味,吃原味就超正點了,這就是韓牛的魅力所在呀!!!可以沾左側芝麻鹽,或是辣椒醬,他們辣椒醬都有稍微和大醬(類似味噌醬的東西)調過味的,所以並不會很辣,而且還有點甜味+鹽味!!然後烤杏鮑菇也超好吃的耶!!!超juicy der~~只要食材質量好,我們就吃他的原味別辜負它的美味喔!!

 

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↑想吃嗎?來啊,我餵你!!!夾個東風獻給你!!!

 

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然後餐廳的阿珠媽跑來跟我推薦泡菜,這是他們店裡自已工廠做的,150g/4000w, 我想說奇怪,不是本來就有附泡菜了嗎?幹嘛還要我加點?她很神秘的說:「這個不一樣,妳一定要試看看!!」,看在她那麼有眼光的份上我就加點了一份!!!什麼眼光?知道我愛吃泡菜的眼光!!!啊不過奇怪捏,我是一臉泡菜臉嗎???

 

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↑加點的泡菜來了,果然看起來不太一樣,比較多白菜梗,葉子比較少,看色澤這是比較年輕的泡菜,吃起來很清爽,梗多吃起來很爽脆,上面海報寫鹽份降低80%,對身體比較沒負擔!!!現在它取代了"宗家泡菜"成為我心中最好吃的泡菜了~~(灑花~~~) 剛剛要找不用錢的泡菜照片來給你們比較一樣……才發現……我連拍都沒拍丫…

 

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↑大概過了10分鐘後,阿珠媽送第二道東風來了,左上方是剛剛的牛肉排骨捲(比較薄,有切痕),右下方是里脊牛排(比較厚、扎實),一樣是美味100啊!!!香噴噴的氣味、多一分不行少一分不能的油脂,實在是想到還會流口水啊!!

 

 

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↑有注意到嗎?上面我們的肉都不是自已烤的,因為店家怕整間都油煙店,所以如果是像我們坐在室內非包廂的位置,那麼店家就會幫我們把肉烤好放在鐵盤上再送過來,上面的牌子大概是這樣寫的:"在hall廳堂上也請方便的吃!會在炭火上把韓牛烤得很好吃,再送上桌給您。(如果想要自已動手烤肉的樂趣可以坐包廂啦,只是包廂就看不到風景就是了。)

 

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↑鏘~鏘~排骨湯登場!!蛋寶在韓國喝過最好喝的排骨湯也是在"碧帝排骨",整個只有用大蔥去熬煮,就燉出排骨中的精髓,吃下肚後嘴裡滿是香甜!! 有削好成肉片的,也有還帶骨可以啃的,湯頭更是一絕哩,很清透,沒有泡渣,也沒有任何一滴多餘的油脂,只有加鹽調味,這裡連湯品也是韓牛哦!!!!左下方的醬料我也不知道叫什麼來著,吃起來是酸酸辣辣的感覺耶(雖然跟它的外表不太像……),裡面有一點綠色的生辣椒就是了。蛋寶超愛這種石鍋的,因為可以保溫比較久,而且幸運的話還可以看到來端上桌,湯在面前鍋裡滾到冒泡的樣子,我覺得……有一種要上刀山下油鍋的節奏!!!好爽好刺激!!!啊~~上圖上方就是不用錢的泡菜,可以跟剛剛要自行付費的泡菜比較看看,賣相就不較不佳之外,是醃的比較久的泡菜了,口感比較軟爛。

 

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↑最後是"冷麵",韓國冷麵有分2種:

(1)水冷麵,也就是上圖中,有水的,而且是冰水,夏天吃真的很爽,但是台灣的涼麵就沒有那麼冰,只有從冰箱拿出來的涼;水冷麵不辣,很清爽的咧!!!

(2)辣拌冷麵(是乾的,然後辣辣的)也是冰冰涼涼的。在吃完烤肉之後叫一碗冷麵來吃是韓國人的飲食習慣哦!!所以想要學習道地的韓國文化,記得學起來哦~!!(圖中那塊牛肉想當然爾也是韓牛)。可以自已加「醋」或是「黃芥茉醬」,但是我還是喜歡原來感覺啦!!!

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 ↑配冷麵的小菜--醃蘿蔔。韓國真的很會弄這些小菜就是了。

 

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↑喔耶~最後一道,什麼茶的我忘了+水果。用餐完畢!!!!! so far so good~~  附上收據給大家參考一下價位,這是2人用餐167,000w, 大約是台幣5200左右。

講到這個,來八卦一下好了!!!蛋寶曾經看到一位知名的部落客介紹韓國餐廳的韓牛,而那間餐廳的店名也有"韓牛"2個字啦,可是他點餐中叫的肉是有醃製過的牛肉捲,吃到最後,和他的友人分攤下來一人約1000台幣出頭,他覺得不值得,也覺得韓牛並不好吃……蛋寶仔細一看,他點的牛肉跟本就不是韓牛啊= ="……而且,真正的韓牛價位也會高一點啦,所以(1)不要以為有賣韓牛的店裡賣的通通是韓牛,(2)菜單請看仔細一點!!!請証明韓牛"한우",(發音han nu, 接近"韓奴"的音)。然後要解釋一下,其實我也喜歡看那些部落客的文章,只是覺得如果文章寫出來誤導人就不太好了,是不是? 

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  【蛋寶愛聊天】

1。碧帝排骨不僅是獲得過米其林和Zagat餐廳介紹的t殊榮,也曾被亞洲華爾街日報評選為亞洲五大餐廳,現在已經是韓國最高檔最具代表性的韓牛燒烤店了,走向是朝專門化、大眾化、高檔化的方向,碧帝排骨在韓國東北抱川市有自已的牧場,那裡山清水秀,民風淳樸,當地有相當豐富的旅游資源,也因為擁有自已的牧場,所以這裡的韓牛都是有保証書的,可以吃得美味又安心,所以食材都是頂級的1++等級的韓牛,碧帝排骨就是用優秀的食材和對韓牛有專業素養的廚師,打造出以高檔餐廳的韓牛燒烤店。 

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↑我是韓牛。

2。上個月蛋寶有個朋友8月要帶女朋友去韓國過生日,她說她朋友很哈韓,問我能不能推薦韓國的好餐廳,我就介紹這問碧帝給他(但是那時候我只吃過新村店的碧帝排骨,並沒有吃過三清洞的,只是因為上次路過,覺得從外面看起來好像也挺有fu的,加上三清洞這個區域離安國、景福宮、仁寺洞都不算遠,三清洞這條主道路上也很多coffee shop、甜點、和冰店、喝茶的地方,女生應該會喜歡吧?!也能在記憶中的韓國料理中,留下一個更深刻的印象,是不是?

 


 

 [店家資訊]

 地址: 2F, 83, Samcheon-ro, Chongro-gu, Seoul, Korea

  1.            (韓國首爾特別市鐘路區三清路83號2F)
    地鐵「安國站」下車,延著黃色路線走就行了,走到三清路開始會有一直向上爬坡的感覺就對了!!
    电话:+82 2-392-7892
    营业时间:11:30~22:00
     
     
      
     

 

 

 
             
 
2014年7月12日 GMT+0800上午11時30分04秒

 


 

 

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