時間：2015年6月
地點：日本東京 JR五反田站 東口出站，上天橋走至對面即到，約1分鐘。
緣起：每次來到日本都覺得很興奮，因為總有吃不完的美食。而這次想吃台灣吃不到的河豚，所以在日本讀書的大學同學介紹我來吃這間【玄品ふぐ 河豚專門店】，結果不吃還好，吃了就愛上了……
河豚小知識：
日本境內有40多種河豚，而法定能夠食用的僅有22種。通常高級河豚專賣店喜歡使用【虎河豚Torafugu】(玄品即採用虎河豚)，因為其肉白且脂肪少，三歲成年後的野生河豚重約1500~1800克，是最佳的河豚食材，但毒性也最強，而且無解藥。
河豚本是無毒魚，其致命的毒性來自其食物海星、藻類和貝類；而養殖河豚因為飼料純淨就不會有毒素。但是在河豚料理店仍要求廚師要有証照才能夠處理河豚料理，考試內容也是高標準，考生要先拜師學藝2~3年，必須熟記40多種日本境內河豚、毒素分佈；考其步驟、速度、潔淨度、薄片刀工，需在20分鐘內完美處理好才能夠拿到執業証明。
雖然說河豚有著劇烈的毒性，但仍有許多人甘願冒著生命危險就為了一飽口福；江戶時期有許多將軍大臣熱愛吃河豚而喪命，國力削弱，豐臣秀吉因而下令禁止食用河豚，可見河豚之味美!!
↓把河豚惹毛了之後，牠就會自我澎脹來嚇跑敵人，變圓嘟嘟的所以又叫「氣鼓魚」。
(↑圖片擷自網路)
玄品ふぐ (fugu)河豚專門店：
在日本算是知名的河豚連鎖店，由於這次住在品川，
搭JR到五反田站只要2站就到了，而且出口很好找啊!!(出地鐵只要1分鐘)~
↓店門口有個養河豚的魚缸。
店內坐位大多是4人座的半隔間，綠色坐墊下打開可以放衣物和包包。
我們有請旅館幫忙打電話預約，所以2個人也是坐這個座位，很寬很舒適!!
菜單提供套餐，也有單點。建議第一次來點套餐可以一次品嚐河豚多種吃法。
以下3980(六品)、5300(七品)、6100日圓(八品)套餐，
對照數字號碼其實只差在「炸物」跟「烤物」。
(省錢小秘訣：兩人同行也可以各自點不同套餐，不同的再一起分享。)
1.前菜，涼拌河豚皮：★★★★
河豚皮QQ脆脆清爽的口感，搭配日式酸甜醬汁和蔥花和辣蘿蔔泥，開胃效果一極棒!!
2.河豚生魚片：★★★★★
薄切的生魚片不僅考驗師傅切工，同時考驗速度跟擺盤!!這是我的最愛啊~!!
不同於一般市面厚切、或是富含油脂的生魚片；河豚生魚片是非常低脂且帶有嚼勁的唷!
左邊是水蜜桃汁，右邊是梅酒~水蜜桃汁可能冰塊加太多，太淡了
4.香炸河豚：★★★☆
外皮酥脆，肉質鮮嫩，沒有多餘的調味使得炸河豚清爽無負擔!!
旁邊還有炸地瓜、炸青椒等配菜~
5.烤河豚魚：★★★☆
感覺烤河豚好像採用比較「厚切」的方式，讓食客更能吃出河豚細緻又具有彈性的肉質，
我個人覺得河豚肉有點像田雞肉+魚肉的綜合版啦~!
師傳都處理到沒有任何一根魚刺，真的是大塊朵頤耶!!
除了河豚肉之外，還有河豚皮可以烤
河豚皮烤乾捲起來就可以吃囉~!!咬起來Q彈Q彈的，
調味醬很清淡，只給魚肉調色，並不會蓋過肉質本身的味道。
6.河豚火鍋：★★★★
本來只是清湯鍋底，但我們有加點了『魚膠凍』，
滿滿的膠原蛋白隨著鍋底升溫而融化，一定要多喝幾口湯來養顏美容一下!!
也把河豚火鍋肉升級為『厚切版』，可以更札實的大口吃肉啊!!
這一鍋看起來很清淡對不對？
沒錯！日本shabu shabu和這河豚火鍋都是在吃原味湯頭的，
所以醬料就相對變得很重要~
醬料：
是用日式薄鹽醬油為基底，附上大量細蔥花和白蘿蔔泥、辣蘿蔔泥，
口味微鹹中帶點小酸小辣，沾上清淡的河豚肉後非常夠味!!
7.雜炊(河豚粥)：
這道是服務生幫我們煮的，會先把剛剛火鍋中的料全部打撈乾淨後，再下飯和蛋，
把蛋從鐵勺淋出來下鍋就是漂亮的蛋花絲，最後灑上蔥花和海苔就是美味的河豚粥囉，
雖然粥中沒有河豚肉，但湯頭可是從剛剛煮豚肉熬出來的，而且裡面富含膠原蛋白凍，
OMG~雖然已經飽了還是硬嗑了它2碗粥才甘願，哈~
8.飯後甜點(冰淇淋)：★★★☆
好像是夏威夷果仁口味的，牛奶成份也十份濃厚，不錯!!
食後感：
第一次的河豚體驗就給了日本的玄品了，是一次美好的食事，河豚之所以珍貴就是其去毒之不易，所幸我還活著寫下這篇食記，所以吃河豚要懷著感恩的心啊!!
那麼來評一下分好了，
服務：★★★☆餐點速度機乎是吃完一道上一道；唯一最難的是要自已烤河豚，因為不清楚要考到什麼程度才能吃，所以還是要請服務生幫忙看一下。
環境：★★★★整潔度不錯，但是沒有太多的裝潢，所以不是來這吃氣氛的，讓客人更純粹專注地吃河豚肉的口感。
食材：★★★★都是新鮮現殺的哦!!吃到第二道時想改套餐，結果服務生說不行，已經殺下去了!!只能改用『加點』。
口味：★★★★☆多樣化的口味令人一次滿足，不同料理手法展現河豚不同部位的適合吃法，醬料都搭配得宜!!
綜合以上心得，玄品還是得到很高的評價!!下次有機會還是會再去吃哦~~推蔫給大家!!
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玄品ふぐ (五反田店)
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- 地址： 日本〒141-0022 Tokyo, Shinagawa, Higashigotanda, 1 Chome−14−14, 北原ビル 2F
- 日本東京都品川區東五反田1-14-14 (地鐵JR五反田站 東口 上天橋 步行1分鐘)
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馬爾地夫 (1)
