蛋寶趴趴go

Bo Reum Sae (보름쇠 波棱雪)

位於江南區的三成洞，

是一間能品嚐到濟州黑牛的韓式炭火燒肉餐廳，

所有肉品都是濟洲島牧場空運直送，

最大程度保証了食材的新鮮度，

並在2017年得到米其林一星的肯定！

不僅是韓國第一間，也是唯一一間榮獲米其林的燒烤店！

口水已流滿地~~

【交通方式】

地址：首爾市江南區德黑蘭路81街36

地鐵二號線「三成站」5號出口出來向前走，

看到Starbucks和KB銀行中間的巷子右轉，約步行10分鐘。

店門口一頭大大的黑牛是《Bo Reum Sae》的鎮店之寶

開車也很方便，門口大約有停12台車的空間。

除了韓國酒，還有許多紅酒能配牛肉呢！

一樓沙發坐位區明亮寬敞

光是一樓就有三間獨立包廂，二樓也都是包房為主。

你們最關心的菜單在這邊~~

翻開第一頁是《Bo Reum Sae》在濟洲島韓牛養殖農場的照片

以及他們用獨特保鮮輸送技術把韓牛運來首爾的說明。

《Bo Reum Sae》牧場內大概保有500頭的韓牛量，

全部都在自家餐廳，不外售，不外銷。

上面的標價都是用1人基準150克為單位

阿珠罵介紹也幫我們介紹了肉品部位和價位的差異。

除了肉品類，也供應黑牛大醬湯、牛肉拌飯、生牛肉拌飯、排骨湯、冷麵……等熟食。

高貴不貴，可是來這邊不吃黑牛怎麼對？

依照慣例，點好餐就要先乾一杯！

韓國的막걸리(馬格利)，類似我們的小米酒，

酒精濃度大約是6~8%，很好入喉！

【原味韓牛刺身(招待)】

不添加任何醬汁，一口享盡生鮮韓牛特有軟嫩+嚼勁，

完全沒有牛癬味，也沒有血水，鮮甜滋味教人懷念！

【生牛肉塔塔(招待)】

嚴選後腰肉切絲，拌入蛋黃與芝麻葉調味，搭配梨子滑嫩又爽口！

吃韓國料理最喜歡的就是整桌滿滿配菜的感覺

每道小菜都是《Bo Reum Sae》自家醃製的

味道很好而且份量恰當，又能均衡烤肉更健康！

其中生鮮醃醬做得非常好

阿珠罵還幫我們剝好殼感動

雖然是生蝦，但肉質Q彈程度彷彿穿上Air Jordan一樣

淡淡的醬汁調味讓蝦子鮮美更上一層樓，好吃到cry

高級的韓牛當然要用炭火烤，

備長炭火小火慢烤更能讓肉質鎖住美味而且多了炭香。

【Premium Chuck Flap Tail (板鍵肉)】 

看到這盤肉不要尖叫：「眼睛懷孕了」

板鍵肉最能吃出黑韓牛跟別人不同的地方了，

肉香濃郁帶嚼勁，油脂香卻不膩，

不需任何調味，每一口都是感動，

板鍵肉絕對是是韓牛最佳代表部位！

把裝飾的花拿開，看看這油花肥瘦比例是不是趨近完美？

google長知識：

黑牛在高麗時期曾經被視為珍貴的寶物

但因為數量一直減少，所以2103年被政府納為文化寶物，

黑牛的飼養時間也比一般牛隻多半年，而且肉還比較少，故成本也較高。

熊熊碳火在燃燒，看著油花焦糖化，實在太美了，

肉脂合一的香氣都跑出來了！

店內最美的又親切的阿珠罵，

她是朝鮮人，會講很流利的中、韓文，

對店內大小事還有牛肉都介紹的很清楚

最重要的是她把牛肉烤得好好吃喔！！加分加分！！

烤好剪成小塊還是油油亮亮，真心不騙的好吃！

外面微焦鎖住肉汁，裡面還是5分熟的軟嫩

韓牛就是有一種特殊的香氣和嚼勁特別適合做燒烤，

它不像和牛入口即化容易膩口，

而是每咬下一口油脂隨之慢慢的滲透出來

每一口都是均勻的牛肉和油花

這種黃金比例就更厲害了啊！

而且牛肉的香氣跟濃郁度又更勝美國牛

真是太牛逼啦~~!!

阿珠罵說吃牛肉要多配洋蔥

而且他們家的洋蔥不會辛辣

浸上獨門醬汁酸酸甜甜很開胃！

【Premium Tenderloin (牛楠、菲力)】 

阿珠罵說這塊厚厚的肉部份是屬於牛後腰肉(菲力)

這部位脂肪非常少，位於腹腔內不會被運動到所以肉質極為柔嫩多汁！

烤的過程中賣相不太好看，看起來乾乾的

本來有點擔心了起來

韓國大媽烤到外表看起來全熟，

但咬下一口居然還是軟嫩的，而且彈性非常好！神奇啊！

配上一口泡菜，這就是韓國啊！ 

【Premium Chuck Flap Tail (板鍵肉)】

蛋寶太貪吃，是個吃貨來著，

比較了剛剛兩種牛肉後，決定再來一塊板鍵肉！

貪吃沒有羞恥心 

依然好吃到cry~~

底下鋪著洋蔥圈和杏鮑菇，等等也一併吃了！

【排骨湯】

自家做的排骨湯也是店家超誠心推薦！

一樣是濟州黑牛肉熱滾滾的送上桌，

湯汁清清淡淡的，只有大蔥、金針菇、紅棗提味就很有味道， 

牛骨湯燉的很用心，最營養的精華都在湯裡了，必點！

阿珠罵又很貼心的幫我們去了骨頭、剪小塊方便食用！

【綠桔茶(招待)】

最後送上一杯也是濟洲島來的綠桔茶

喝起來就很像金桔一樣酸酸甜甜又很清涼，好喝！

兩個人吃了三份牛+兩份排骨湯

大約3300台幣/1人，以這樣的價位能吃到米其林餐廳好像不算太貴。

鏘~鏘~鏘~鏘~~

這位就是《Bo Reum Sae》老闆金京洙，才35歲耶，真是年輕有為，

眼尖的朋友有沒有發現後面那塊紅紅的板子？

這居然是米其林一星餐廳耶！

其實蛋寶來這間店之前並不知道這是米其林餐廳

也沒想過韓式燒烤能成為米其林

帶我來的小伙伴也沒告訴我這間店的來頭

我只知道是一間能吃到韓牛的的店，哈哈哈

(↓老闆金京洙)

跟老闆聊天之後，他問我知道他是誰嗎？

我說不知道，結果他指著報紙跟我說那個人就是他

我才知道他是老闆啊

而且他瘦好多喔……減肥有成功一半！

老闆說大部份的人都知道和牛，

卻不知道日本褐毛和牛其實是由韓國黑牛和日本牛混種而成，

所以說韓國黑牛是和牛的老袓宗一點也不為過，

而且日式燒烤的源頭其實是韓式燒烤啊！

跟老闆合照之後，他送了我一個小禮物，

《米其林指南 首爾2017》

評選出24間米其林星餐廳

以及36間評審推薦餐廳(Bib Gourmand)

其中上榜的大多數是韓式料理，

印証了首爾是後起之秀的美食城市呢！ 

以後不知道要吃什麼，就跟著指南一間一間慢慢吃囉！

【蛋寶543】

這次剛好來韓國時遇到韓國的中秋節(추석=秋夕)

中秋節是韓國的大節日，大多數韓國人都要祭拜袓先回鄉過節，

通常會放個3天假，所以這時間首爾會像空城一樣，

而2017年韓國的法定假日10/3開天節、10/3~10/5中秋節、10/6補休、10/9韓文節

恰巧許多假日連在一起，配合六日，只要請一天假就能連休十天是不是很犯規？！

這是每六十年才能遇上一次的幸運連假呢！

(好啦，我們也有10/7~10/10的國慶四天連假小確幸啊……唉，還是完全不能比)

雖然韓國人沒有中秋節要烤肉的文化，

但人在異鄉的蛋寶還是堅持要「吃！烤！肉！」用行動思鄉！

Bo Reum Sae除了貴了點，其他真的是無可挑剔，

蛋寶也有一顆好想贏韓國的心，

我們一起來吃他們的韓牛吃光光好嗎？

介紹給你們囉~~

 Bo Reum Sae 

(보름쇠 波棱雪)

首爾特別市江南區德黑蘭路81街36(三成洞)

서울특별시 강남구 테헤란로81길 36 (삼성동)

36 Teheran-ro 81-gil, Gangnam-gu, Seoul

江南區德黑蘭路81街36(三成洞)

電話：+82 25699967

營業時間：(一)~(日)11:00~22:00

(↑這是Bo Reum Sae濟洲島店的名片，上還印有濟州黑韓牛營農協會)

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