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愛吃燒肉的朋友,對於「乾杯集團」應該並不陌生,

今天,就讓我來介紹旗下最頂級燒肉店老乾杯」

細緻的服務、華麗的裝潢擺設、頂級美味的食材,獲得許多顧客的青睞,

讓它在2018年在上海米其林指南中再度蟬聯摘下一星,成為燒肉界的指標。

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乾杯集團的創始人「平出莊司」,是台日混血兒,

從1999年在台北東區巷弄內創立第一間乾杯開始,靠著服務、美味、創新,

一點一滴的努力,至今已是間即將上櫃的公司。

「老乾杯」的由來,是為了體貼年長者也能自在的品嚐「燒肉」的美味,

而在「乾杯」前綴了一個「老」字,形成了「老乾杯」

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老乾杯使用的是冷藏牛肉,並善於依不同部位肉的特性與口感來設計料理

讓顧客能有各種多層次的用餐體驗。

在老乾杯用餐,最特別的桌邊秀是,點選肋眼牛排時,

會有專門的師傅,將整塊牛肉推出至桌邊,現點、現看、現切,完整呈現

現在也有獨自代理日本和牛的生意,因此,能吃到的更多元的牛肉等級及品項。

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我們今天用餐的是「老乾杯(信義店)」,位於台北信義區新光三越A9館8樓

木色系的日系裝潢,有居酒屋的氛圍,

外面還放置沙發、長桌,可以讓人稍坐等待入位。

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進入店內,門口還放著「總稱山形牛」的牌子。

山形縣位於日本東北地方的西南部地區,因有良好的氣候與水源,

所以,在此飼養出的黑毛和牛,才能冠上「山形牛」的稱號

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店內一角還擺放著日本酒及特色小物。

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一入門,吧台式的座位,有日式居酒屋的風格。

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店內的裝潢設計也很獨特,格柵式的設計配上垂吊式燈光,

光影交錯的氣氛,讓整體環境看起來高級又歡樂。

半開放式的用餐座位,帶點隱私性,且不易受到鄰桌的干擾

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每桌都有設置烤爐,桌上也都已放好餐具和醬料。

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醬料分別為「檸檬、烤肉醬、芥茉仔醬」,可依不同部位的肉品搭配沾取。

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座位旁為半開放式的廚房,可以看到師傅們專注準備食材的過程。

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【MENU】

菜單的裡的品項超豐富,除了現切牛排之外,各種肉類、海鮮、蔬菜…等通通都有,

可依自己的喜好斟酌挑選想吃的食材。(詳細菜單可至官網查詢)

乾杯還有獨家代理多款日本清酒,來這吃肉喝酒最放鬆。

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 這裡的牛排品項超豐富,有好多種部位可選擇呢!

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這是新品項,光看圖片就好美味!! 立馬點上一份來試試。

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母親節還有專屬的套餐。

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【自製泡菜】

爽脆帶辣的泡菜,搭配燒肉最對味!

絕對能刺激味蕾讓人大嗑肉肉白飯

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【健康豆腐沙拉】

平凡簡單的豆腐沙拉,搭配各種清新的蔬食,

十分清爽又開胃,還能解油膩。

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 搭配一旁的洋蔥醬,味道更濃郁豐富。

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【現榨柳橙汁/福岡花露紫蘇梅酒】

柳橙汁新鮮好喝,紫蘇梅酒喝起來芳香清甜

今日就用這兩款飲品來搭配燒肉大餐!

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【日本和牛背帽肉】

「背帽肉」,這個名詞還是我第一次聽到呢!

上網查了一下英文「rib cap」,是指肋脊上蓋肉

看著盤裡的和牛油花均勻的密佈在粉紅色的肉質上,真是一幅誘人的畫面。 

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放入烤網,油脂瞬間化開交融在肉裡,香味四溢的令人內心澎派。

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五分的熟度,吃起來的口感略帶嚼勁,但油脂綿密滑順

作為這一餐和牛的開場,的確挺不錯的。

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【老乾杯雲丹和牛壽司】

這道壽司送上桌時,讓人非常的驚豔,光用眼晴品嚐就美不勝收。

頂級和牛、海膽、鮭魚卵、紫蘇葉,加上器皿的精緻擺盤裝飾。

日本和食注重的「色、香、味、器」,四者皆有

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服務人員會幫忙代烤這一片被金箔點綴的頂級和牛,

烤網上華麗的和牛,金光閃閃又油亮亮,

只要稍加炙烤到3~5分的熟度即可

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五彩繽紛的雲丹和牛壽司,

一口咬下,多汁軟嫩的和牛和鮮美柔軟的海膽完美融合,

鮭魚卵的彈跳感與紫蘇的香氣大爆發後,整體味道層次非常豐富,令人難忘

只能說這道不儘有味覺的大滿足,更是視覺的大享受。

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【日本和牛肋眼牛排】

現點現切的肋眼牛排,也是老乾杯的招牌啊!(今日是山形縣和牛)

師傅會將整塊的牛肉、餐車推至桌邊讓我們觀看,

這超大塊,油花又細膩的肋眼,用眼睛看就覺得好美味~

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師傅會依照客人要求的厚度,俐落的一刀切下一塊厚厚的牛排,

再撒上鹽做簡單的調味,就送出端上桌了。

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這塊日本和牛肋眼牛排,切面的油花均勻細膩,無疑是牛排中最珍貴的部位,

只是,現切後的牛排還不能立即送入烤網,需靜置等待約20分鐘讓肉品回溫

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待回溫後,有專屬的服務人員會來桌邊幫忙代烤牛排,

他們會仔細的先將手放在炭火上感受火溫,再將牛排放入烤網中。

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牛排在烤的時候,除了視覺的震撼感,油脂滴落滋滋作響的聲音,也是一絕

這完美的結合,真是刺激味蕾的好體驗。

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烤至兩面焦黃,內部依然鮮嫩,就是口感最佳的肋眼牛排狀態,

送上桌後,服務人員會在盤中分切成適合入口的大小,

這盤霸氣的牛排,除了讓人有五官的全方面享受,

還能滿足想要大口吃肉的快感。

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一入口咬下,牛肉香甜飽滿又多汁,嘴中充滿肉的香醇

就算不沾任何調味料都十分美味,

喜歡重口味的也可以沾取一點現磨的新鮮山葵或洋蔥醬提味!

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 【伊比利霜降豬】

伊比利豬是譽稱為「世界上最好吃的豬肉」,

因採野生的飼養方式,使其油脂分布均勻,且口感別具風味,

送上桌的伊比利豬,霜降般的油花,就是美味多汁的保証。

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將伊比利豬放入烤網中翻烤,油脂立刻化開滴落,火花四起,

烤至八分熟的伊比利豬,油油亮亮的,吃起來卻完全不油膩,還有點果香味,

搭配泡菜一同食用,味道更豐富

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【特選角切】

帶有厚度的角切牛肉,粉粉嫩嫩的顏色好誘人,

雖然每一塊肉的大小、厚度都不相同,但都有著如雪花般的美麗油脂,

店家還特別放置了現磨的新鮮山葵,可搭配食用。

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厚實的角切肉,靜靜地待在烤網上加熱,這畫面讓人看的口水直流。

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七、八分的熟度,入口後,肉質多汁又柔軟,肉香溢滿口腔,無需沾醬就好吃!

放上新鮮山葵一同食用,完全不嗆辣,反而更能增添吃肉的滿足感

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邊吃邊烤,邊烤邊吃,好吃的完全停不下來。

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【烤肉醬牛肋條】

牛肋條送出時已先劃開,並先用烤肉醬醃製過了,

放在烤網上,待表面微焦,內部熟透後就可以食用。

 

放入嘴中,烤肉醬搭配軟嫩又多汁牛肉,香甜有味,肉質還帶點彈牙的咬勁

只是,因為這裡的送餐太快速了,一下子桌上就全滿了,只好趕快吃消滅盤子,

結果~回到家才發現沒拍到烤肉醬牛肋條生肉的擺盤照!!!

但沒關係,烤好的牛肋條,一樣是非常誘人美味的!

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【特選牛五花】

這紅嫩嫩的片狀牛五花,油脂分布的非常均勻,

看著看著,就又餓了!

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牛肉在炭火上滋滋作響,看著油脂融化在鮮紅的肉質上,真是好療癒

燒烤的時間要把握好,才能把美味的肉汁鎖在肉裡。

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大口咬下,滿滿的肉汁炸裂開來,肉香也隨之散出,

這牛五花的肉味較為前幾項濃郁,適合喜歡重口味的朋友們

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【鮭魚親子釜飯】

釜飯指的是將生米、高湯和食材置入鍋釜中一同炊煮,這是日本傳統的飲食方式

現點現炊煮,讓每位客人都能吃到熱騰騰的米飯,而這也是老乾杯裡極具特色的一道料理。

鮭魚親子釜飯,單吃香氣十足,鮭魚新鮮美味,

也可以淋上鰹魚高湯、青蔥、海苔絲,成為可口的茶泡飯

吃起來除了有飽足感,整體的味道更鮮美豐富且濃郁。

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【玉子燒】

日式料理店常出現的玉子燒,在燒肉店裡也吃的到呢

金黃色澤、蓬鬆綿密、外表誘人的玉子燒,送出時還熱呼呼的,

吃進嘴裡,有雞蛋的香氣,又非常軟嫩,

中間還包覆著鮮美多汁的澳洲和牛肉,

真是讓人顛覆對燒肉店的想像,也是極具特色的一項料理。

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【純手工冰淇淋】

一頓完美的晚餐,當然需要一道完美的甜品來做為ending~

抹茶冰淇淋,聞起來有清新的香氣,抹茶味濃香又不會過甜。

鐵觀音冰淇淋,吃起來稍甜,但有濃厚的鐵觀音茶香味。

冰涼可口的手工冰淇淋,解除了吃肉的油膩和飽足感,也為這一餐劃下完美的句點。

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蛋寶543

 

「老乾杯」(信義店),評比時間:

交通

★★★★☆

捷運市政府站2號出口,走路約5~7分鐘。(新光三越A4館)

服務

★★★★★

 隨時注意顧客的用餐狀況,會主動告知餐點內容及合適的食用方式,頂級食材還會幫忙代烤,讓顧客享受最高級的美味。

美味度

★★★★★

 食材高級新鮮選擇性多,肉品無需過多的調味,就能吃得到食材本身的鮮美感。

環境

★★★★☆

 店內寬敞、氣氛佳,用餐環境舒適乾淨。

價格

★★★☆

 雖然價位稍高,但食材品質優、變化性高又好吃,是值得來吃的燒肉店。

 

其實,這並不是蛋寶第一次來吃老乾杯,但這一次的新菜單吃起來感覺更好了!

「老乾杯」精緻的美食與細膩的服務,讓人用餐有著實的滿足感,

果然有米其林一星餐廳的水準

且能夠積極的開發新菜色、新吃法的好餐廳,才能吸引顧客一直前來品味,

這樣的細節與用心,使乾杯集團的餐飲地位有穩固的基礎。

推薦給大家!

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老乾杯(信義店)

 

地址:台北市信義區松壽路9號8樓(新光三越A9館)

電話:02-2725-3311

營業時間:11:30~15:00;17:00~24:00

官網:http://www.kanpaiclassic.tw/

 
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