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日本料理最迷人的地方就是可以坐在吧台前,眼睛睜大大的邊吃邊看表演,

推薦一間台北壽司名店【匠壽司】食材新鮮、價位合理,還能吃到師傅的態度,

從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來,真的是台北日料界的一股清流。

 

裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,優雅寧靜不吵雜,能細細品味料理。

日本直送高級食材,開業十年,每一道都能登上主打,非常棒的日料店,相當有水準!

秉持著日本一貫一級棒的服務態度,師傅一邊上菜一邊介紹菜名和輔料作用,

還有服務員貼心的注意餐桌需求,讓整頓料理吃下來自在且滿意。

 

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【匠壽司】

  • 地址:台北市中山區建國北路一段68號
  • 交通:松江南京站,步行10分鐘
  • 電話:02-25080904
  • 營業時間:12:00~14:30 / 17:30~21:30 (週日公休)
  • FB:匠壽司

 

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▼走入店內,裝潢非常道地日式,沉穩而內斂,

樸質優雅的日料店令人感到放鬆且自在,開始對今日晚餐感到期待。

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▼人數多的話也有四人座位方便聊天,

另外也有小包廂空間,如有需求請洽店家。

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▼坐在吧台前,看著師傅精湛的刀工,吃起來更美味!

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▼吧台前有個小水族箱,

裡頭游著尚青的海鮮小夥伴們:毛蟹、龍蝦、比目魚,

看看我們今天會吃掉哪些?!

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【菜單】

匠壽司是走「無菜單料理」路線,餐點內容都是由店長精心設計,

點餐只要考量預算就可以了,這裡的價位分為午、晚間套餐,

  • 午餐:800元是以握壽司為主;1200以上是無菜單料理配菜。
  • 晚餐:有2000、3000、4500元套餐價位。

我們今天晚選擇的是3000元套餐,再另外單點一隻毛蟹(1500元,三個人吃)

決定好價位,再看看酒單(飲料單)就可以了。

 

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▼夏日吃日式料理,當然要來杯冰涼清酒最對味!

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▼每一桌都會擺好餐具奉上熱茶,

喝一口熱茶,為這頓晚餐開啟序曲~

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▼這是店內的阿治師傅

上菜前阿治師傅會先詢問有沒有不吃的東西,

再問看看食量,看是做成握壽司多一點還是生魚片多一些。

蛋寶也喜歡坐在板前,能近距離欣賞師傅精湛刀工,還能和師傅搏感情。

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 一、【前菜】

首先送上的這道冷盤料理,

松葉蟹肉細緻鮮甜美味,搭上魚子醬、無花果、白蘆筍,

混搭又和諧,吃起來很有層次感,清爽又開胃。

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二、【干貝】

生食級的大干貝,

粉嫩透明,完全新鮮甜美,

吃完肯定露出滿意的笑容!

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三、【九州熊本生蠔】

肥美飽滿的熊本生蠔,淋上特調的果醋醬汁,

入口後,鮮甜好吃口感佳,完全沒有另人害怕的腥味。

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▼吃完前菜後,準備進入壽司的神境界,

可搭配洋蔥、蘿蔔、薑片、山葵、黃瓜…等,轉化味覺。

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四、【比目魚生魚片】

活殺的比目魚生魚片,半透明的薄片上頭點綴著水果醋醬汁,

一口吃下,果香香甜滋味潰堤而出,是開胃極品!

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▼這個生魚片背後,就是比目魚還活著的時候。

這就是生死一線之隔的差別。

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五、【日本真鯛】

真鯛吃起來柔軟有彈性,口感很不錯,

咀嚼在口中還有淡淡的甘甜感,

簡單又清爽的滋味,這就是Less is More!

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六、【日本鰤魚】

吃起來油脂豐富,口感彈牙,

只要沾一點點醬油調味就很鮮美。

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 七、【軟絲海膽】

晶瑩透亮的軟絲裡,還包著黃澄澄的海膽,

兩種美味結合在一起,實在太誘人了!

放入口中品嚐,軟絲彈脆中帶著黏稠度,

綿密濃郁的馬糞海膽則是立馬化開,

兩者融合著,你泥中有我,我泥中有你,

還有紫蘇葉作陪,交互纏綿譜出美好戀曲,

只願此生只你相遇,這是蛋寶的最愛!

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▼海膽能看出新鮮等級~

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 八、【白旗魚腹部】

這是日料中很難得吃到的食材,

粉嫩細緻的紋理和豐美的油花分佈,

油脂濃郁入口即化,脂香在口中散開,好吃到想哭!

榮登今日好吃第一名!!

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九、【牡丹蝦】

 透嫩的牡丹蝦上,還放著炙燒過蝦膏,鮮上乘鮮,

蝦肉入口柔軟中又帶有彈性,搭上蝦膏味道更加豐富!

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十、【黑鮪魚大腹】

這油花紋理清晰可見的黑鮪魚大腹,

已刷上了少許醬汁,色澤格外迷人,

像極了油花肥美的生牛肉,

入口軟嫩讓人滿足~~能體會到它的不簡單!

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 十一、【烤甜玉米】

來自北海道的甜玉米顆顆飽滿,

吃起來多汁、鮮甜細緻,

比水煮玉米多了淡淡的炭火香氣,別有一番風味。

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十二、【鹽烤大紅喉】

鹽烤過的紅喉魚,魚皮烤的很酥脆,能帶出油脂,

魚肉吃起來細緻鮮嫩,相當有水準。

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 十三、【南非鮑魚】

用酒杯裝的南非活鮑魚,看起來特別消暑,

夾起鮑魚品嚐,肉質緊實肥厚,Q彈鮮甜且細緻爽口,

搭配下層的醬汁酸甜開胃,冰鎮風味更佳。

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 十四、【烤軟絲】

烤過的軟絲,焦香Q感十足,

要忍住再來一杯酒的衝動!!

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十五、【北海道毛蟹】

沒想到毛蟹的臉長得蠻可愛的!!

師傅幫我們用清蒸的最能吃到原味。

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日本活毛蟹出爐,肉質肥美鮮甜,不需要沾醬就很好吃!

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▼蟹膏!!!!還是留給年輕的美眉吃好了!!!(遙望~~)

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▼我們三人吃一隻蟹,店員幫我們分成3等份,

蒸煮過後的毛蟹依舊蟹肉飽滿,

這就是活蟹夠新鮮且火侯控制得宜的功夫啊!

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▼蟹肉沾上薑醋,美味無比啊!

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十六、【馬糞海膽握壽司】

這是套餐中的第二道海膽料理,

金黃色的北海道馬糞海膽蓋上米飯

入口動作一定要一氣呵成,

才能享受到海膽在口中融化包覆著米飯的感動!

濃、醇、香、鮮、甜,

感恩seafood~讚嘆seafood~

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十七、【煎烤牛小排】

安格斯牛小排烤的剛剛好,約五分熟肉質嫩紅,

咬下一口肉汁口爆在嘴裡,太幸福了,太滋潤了!

估計是Prime等級,才有這般肥瘦相間的均勻口感!

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▼阿治師對於火侯控制相當精準,

才有這盤出神入化的烤牛肉!

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▼除了牛肉,你絕不會忽視配菜的存在,

擺盤鮮豔,營養可口,與肉品相互襯托,

一口菜一口肉,永遠吃不膩。

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十八、【炙燒比目魚鰭邊肉握壽司】

比目魚鰭經過火焰炙燒油脂都快滴下來啦!

焦香、脂香、米飯香全都融合在一貫握壽司中,散發出迷人的香氣,

入口即化,魚肉、油脂與Q彈壽司米飯合而為一,齒頰留香難以忘懷。

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十九、【味噌湯】

蛋寶最愛味噌湯,

每次吃日料沒喝到味噌湯就不想回家,

老闆,再來一碗!

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二十、【甜點、水果】

紅豆奶酪、新鮮水果。

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 【蛋寶543】

吃完吃後第一個感想是,太物有所值了!!!

其實台灣很多日本料理都做得很好,

大多師傅都有專業的技術,只要食材新鮮,

所以蛋寶吃日料就特別希望能吃到獨家的食材與創意料理手法

這點「匠壽司」就給了我不少驚喜,

20道料理中,似乎每一道都能成為主打,每一道都有他的愛好者!

其中蛋寶最愛的五道是:白旗魚腹部、軟絲海膽、黑鮪魚大腹、炙燒比目魚、日本真鯛

完全品嚐到海鮮的原味,我覺得這是經營日料很高的境界!

重點是價位不像一些得了米其林的店家,5000元起的價位簡直就是耍流氓;

反觀「匠壽司」在菜品的心意和口味上都下足了功夫,

3000元足夠讓你好吃到流淚,實屬台北日料界的一股清流。

 


 

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【匠壽司】

  • 地址:台北市中山區建國北路一段68號
  • 交通:257中山女中站、307南京建國北路口.
  • 電話:02-25080904
  • 營業時間:12:00~14:30 / 17:30~21:30 (週日公休)
  • FB:匠壽司

 


 

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