初魚起家於大安區泰順街,

自從知道【初魚】在2019年7月時,

台北晶華酒店又開設了第七間新分店

初魚 鮨

蛋寶就一直想來試試,

快跟著我一起享受這新鮮、美味、精緻的日本料理吧!

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【初魚 鮨】

  • 地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B2(晶華酒店麗晶精品街B2)
  • 交通:捷運中山站3號出口,步行5分鐘
  • 電話:02-25816806
  • 營業時間:午餐 12:00-14:00 / 晚餐 17:30-21:30
  • FB:初魚 鮨-晶華酒店
  • 線上訂位:https://www.chu-yu.com.tw/

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【初魚 鮨】

保留傳統江戶前壽司之精髓,

堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味,

食材皆源於日本,從產地當日空運,非常新鮮,

其精神是為了讓顧客能完整體現品嚐江戶前的無菜單板前料理。

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▼猜猜看這個木箱是什麼? 答案是:冰箱。

右邊生魚片刀象徵著日料師傅的精神!!

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▼店內也提供許多酒水,可搭配餐點。

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▼走入店內,日式風情的木製裝潢,很有氣氛,

店內以板前的座位為主,我們今天坐的這區只有10個座位。

今天為我們服務的是阿寶師傅,為人謙虛,手藝非常好!

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店內提供套餐式的「日式無菜單料理」,

每人的價格為2500元(需先滙款)+10%服務費。

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壽司小菜:醃蘿蔔、黃瓜、薑片

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▼▼接下來展開的是精彩的19道無菜單料理▼▼

 

一、水雲山藥

搭配沖繩海島醋的水雲山藥,滑溜微酸的滋味,清涼開胃。

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二、南非白鮑魚

鮑魚柔嫩Q彈又入味,口感很不錯!

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▼來壺「清酒」搭配餐點,吃日料更有fu。

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三、比目魚

吃起來軟嫩鮮甜,還帶有柚香感,完全不需要沾醬。

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四、長崎鮪魚中腹

這粉嫩色的鮪魚,顏色格外迷人,魚肉肥厚,油花紋理清晰可見,

入口超軟嫩的讓人滿足~~

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五、象拔蚌

薄片的象拔蚌,吃起來鮮脆,還略微的有些咬勁。

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六、海苔煎干貝

微炙燒過的干貝吃起來肥美又柔軟多汁,

搭配峽脆海凸的鮮味,有種獨特的小清新感。

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▼坐在板前,看著師傅認真製作餐點的模樣,會讓人感動!

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七、海膽甜蝦

軟甜的甜蝦,搭配滑嫩香濃的海膽,

再加上魚子醬的鹹香,非常有層次又好吃!

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八、紫蘇花松葉蟹

香香的紫蘇味瀰漫在細緻的松葉蟹肉中,吃完會口齒留香。

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九、北海道赤海膽手捲

鮮甜的赤海膽隨著口溫融在米飯裡,吃起來完全沒有腥味又超甜,非常好吃!

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十、海鮮蒸蛋

這碗海鮮蒸蛋裡,有滿滿的干貝、魚肉、蝦肉,吃來起鮮香滑嫩。

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十一、櫻花鯛魚壽司

美美的櫻花鯛魚壽司,魚肉Q彈鮮甜,搭配醋飯很有滋味。

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十二、鮪魚大腹

油脂均勻的鮪魚大腹壽司,超級柔軟又入口即化的口感,已完全融化了我的心

初魚的醋飯都是使用特別大顆又飽滿的「北海道七星米」,有份量感又非常的好吃~大推!

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十三、竹筴魚壽司

有淡淡香香的甘甜口感,滋味很不錯!

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十四、炸星鰻

外殼薄脆酥香的炸星鰻,裡頭雪白的魚肉細緻鮮甜,

搭配特調的鹹甜醬汁,讓我吃一口就愛上!

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十五、馬糞海膽壽司

馬糞海膽吃起來細緻濃郁香甜,入口即化的鮮美感,令人難忘!

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十六、鯖魚壽司

鯖魚的口感緊緻強烈,搭上酸香的調味後,味道很合諧!

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十七、鮮魚手捲

一口咬下,海苔爽脆,鮮魚伴著紫蘇花香、米飯彈滑,有多重滋味的享受!

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十八、北海道鱈魚釜飯

釜飯製作完成後,會先送上桌讓客人觀看,之後再送回廚房分裝成小碗。

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▼釜飯送出時,可搭配味噌湯一同食用。

只是,釜飯拌上鱈魚後,變得偏乾,太過粒粒分明,還帶點腥味

這道釜飯似乎有進步的空間~~

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十九、草莓輕乳酪+綠茶

這是今日的甜點,草莓輕乳酪吃起來微酸甜又清爽,搭配熱熱的綠茶剛剛好!

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【蛋寶543】

去年,蛋寶曾經到新光三越A9的【初魚料亭】用餐過

 [台北美食] 信義A9「初魚料亭」現點現做江戶前壽司 清酒吧台 

那時對於「初魚」的印象就很不錯,

這一次來到晶華酒店裡的【初魚 鮨】,

2500元的無菜單料理

就能品味19道精緻的日式料理,感覺很超值,

而且餐點豐富、餐具擺盤也比A8館的更精美,

份量吃起來恰恰好,完全不需要再加點!

【初魚 鮨】整體的品質很不錯,

也能感受到師傅的專業與用心,

是一間會讓蛋寶想再來品嚐一次的好店呢~

推薦給大家~

 


 

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