蛋寶趴趴go

【牡丹 天ぷら】

• 地址： 臺北市大安區四維路52巷17號
• 交通：捷運大安站步行6分鐘
• 電話：02-27068699
• 營業時間：12:30 - 14:30 、18:30 - 21:30
• 官網：http://Mudantempura.com/
• FB：牡丹 天ぷら

▼牡丹占地約80坪，

打造出兩間日式用餐空間，

分別可容納10人與13人。

也可作為包廂空間包場使用。

【牡丹 天婦羅菜單】

預約制的無菜單料理

依築地及海港當日優選極品食材來變化出餐。

• 午餐＄3500
• 晚餐＄6500

我們今天吃的是晚餐(共20品)

【牡丹酒單】

我們點了4杯的sake pairing($2500)

▼以木盒盛裝著A5和牛、海膽、魚翅…

高級食材齊聚，讓人好期待。

▼牡丹承襲來自日本東京名店的技術，

引進日本的太白胡麻油為炸油，

以及日本的低筋薄力麵粉做為麵衣，

對於油炸的時間、火候控制相當得宜。

【南非鮑魚 伊朗貝魯嘉魚子醬】

鮑魚外層的薄粉炸的清脆，

內部吃起來彈嫩有味，

加上魚子醬的鹹鮮，讓鮑魚達到巔峰

作為第一道開胃菜是首美麗的開場序曲！

【宜蘭 馬頭魚】

肉質鮮嫩細緻的馬頭魚，

搭配日本柴魚及蛤蜊熬煮的清湯，

喝起來鮮美有味又暖胃。

【卷海老】

鹿兒島的小明蝦，使用不同的油溫酥炸，

分別演繹出鮮甜水嫩及緊實彈韌的口感。

▼低油溫酥炸，

單吃原味就能感受蝦肉超級鮮甜。

▼高溫酥炸，

蝦肉較緊實，可搭配檸檬汁提味。

【鹿兒島鱚魚】

鱚魚-天婦羅中的經典食材之一，

薄酥的麵衣，讓魚肉吃起來質緊實細緻又清雅。

它還有另一個有趣的名字，叫「KISS」，

因為日文發音為“KI SU”，

與英文的”KISS”極為相似。

【大極上 赤雲丹盛大葉】

日本北海道的馬糞海膽，包在紫蘇葉中，

在經師傅精湛的技藝炸至完美的外酥內嫩，

一口咬下，溫熱的海膽細膩柔滑鮮甜，

配上清新酥脆的紫蘇葉香氣，

層次疉加的滋味回盪口中。

【Wine Pairing】

店內有利酒師，會依餐點精心搭配酒款，

我們點了sake pairing($2500/4杯)，來搭餐。

【牡蠣】

日本長崎小長井牡蠣，

渾圓飽滿的身型實在養眼，

吃之前必須行一下注目禮，

沒想到炸過後的牡蠣能維持住鮮甜口感，

肉質還變得更彈潤，且毫無腥味

令人流淚的肥美好吃~

【金絲透排翅】

使用台灣乾魚翅，浸泡煨煮發泡，

再裏粉入鍋油炸，可搭配松露醬食用。

▼第一次吃到炸魚翅，

酥脆的外衣下，有著柔軟且富含膠質的口感，

沾上松露醬汁味，味道十分鮮美。

【子鮎】

牡丹經典招牌！

子鮎，又名小香魚。

選用宜蘭員山出產的新鮮香魚，

輕點粉衣後再入鍋油炸。

▼炸後的小香魚，像個藝術品般栩栩如生，

吃起來肉質細緻又酥香，滋味讓人意猶未盡。

【波羅蜜】

第一次吃到用炸的波羅蜜，

味道香甜，有點熱帶風情式炸年糕

很適合當甜點，超特別！

【綠竹筍】

台南關廟出產的綠竹筍，

切絲成細麵，淋上高湯凍，

脆脆又鮮美，口感很特別~

【紅喉  烏魚子】

紅喉魚片，裡頭包著烏魚子，

魚肉油嫩、烏魚子鹹香，

但並不覺得兩樣的融合有特別之處

有些可惜。

【A5和牛】

日本熊本和牛菲力部位，

5分的熟度肉質軟嫩沒話說，

但是吃起來少了驚豔感，

蛋寶還是比較喜歡油脂豐沛的和牛部位，

比較吃的到和牛油脂的鮮甜感

和入口即化的顯明特色。

【栗子南瓜】

花蓮的栗子南瓜，

口感鬆軟，有淡淡的栗子香味，

可搭配蘿蔔泥醬油提味。

【白鰻】

白鰻肉質油嫩清甜，品質佳，

帶著滿滿皮Q肉彈的膠質感

只可惜外層的粉漿厚薄度不一，

使口感有些不完美。

【栗子地瓜】

使用台南佳里小農種植的栗子地瓜，

外皮酥脆，內部綿密香甜。

【天丼】

丼飯的部份，可選天丼或茶泡飯，

我們各點了一份來試試。

▼海老天丼▼

蝦肉穿著金黃薄炸外衣，

清爽鮮彈，份量給的很大器！

拌上哇沙米的清新嗆辣，和特調醬汁

搭配味噌湯，味道剛好，讓人吃的很滿足！

▼海老茶泡飯▼

好不容易炸好的蝦又把它泡軟，

吃起來變溼麵團的軟爛感是在哈囉？？？

而且茶湯太多、味道又超清淡，

吃起來沒有合諧感

【甜點】

• 嘉義哈蜜瓜
• 京都黑糖蕨餅
• 北埔東方美人茶

▼「黑糖蕨餅」

以100％的日本進口蕨粉製作，

口感柔滑中帶有彈也是蛋寶吃過最好吃的蕨餅。

再搭配國寶級製茶大師 姜肇宣製作的東方美人茶，

茶香餘韻溫柔合諧，味道剛剛好。

《蛋寶543》

一般大眾對於天婦羅的印象，

就是炸蝦或是便宜的油炸品，

來到【牡丹 天ぷら】，

可以深刻的感受到頂級天婦羅，是如此的講究與嚴謹。

食材裏上輕薄的麵衣，再依食材的特性，

掌控適當的油炸溫度與時間，

完美的封存食材原本的鮮甜，

使一道道的小巧又精緻的天婦羅，

串起了一場美食饗宴，

雖然全都是炸物，但吃完並不膩口。

只是，整體吃下來後覺得晚餐時段的價位偏高，

有幾道食材的搭配及粉漿的厚薄度若能再更合諧，

相信會讓人吃的更滿意！

今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，

追蹤獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰 

 FB：蛋寶趴趴go

 IG：egg_papago

更多文章：

[大安區美食] 會員制「千壽」無菜單日本料理始祖 壽司 懷石料理 鰻魚飯 全預約制！Senju #台北東區忠孝敦化美食 @蛋寶趴趴go

[大安區火鍋推薦] 謙一名鍋 老饕&明星最愛的火鍋品牌 米其林一星餐廳「謙安和」日式板前頂級鍋物 壽喜燒/涮涮鍋 #大安區美食 #信義安和站 @蛋寶趴趴go

[松山區美食] 喜園有機鍋物-民生浪漫店 台北最紫色浪漫的火鍋店 #中山國中站/南京復興站美食 @蛋寶趴趴go

[天母美食] 興蓬萊台菜海鮮餐廳 米其林餐盤推薦 天母台菜中式料理 包廂餐廳推薦 士林北投石牌天母美食 @蛋寶趴趴go

[大安區美食] 林明健主廚 Chou Chou 現代法式料理 米其林餐盤推薦 商業午餐1080元起 #台北東區忠孝敦化美食 @蛋寶趴趴go

【2021 台北火鍋懶人包】30間必吃特色鍋物！ (海底撈/麻辣鍋/涮涮鍋/壽喜燒/酸菜白肉鍋/泰式火鍋) #和牛海鮮痛風頂級火鍋 @蛋寶趴趴go

[台北松山區美食懶人包] 火鍋/燒肉/餐酒館 約會聚餐包廂餐廳推薦 台北小巨蛋站/南京復興/南京三民/慶城街/文華東方美食 @蛋寶