蛋寶趴趴go

最近朋友送蛋寶一塊牛排做為生日禮物

日本天皇御用頂級A5和牛牛排

為了不要浪費這珍貴的和牛牛排，

而且想復刻出在餐廳裡吃到的口感，

特別上網做了許多的功課，

要向大家分享在家中如何煎出香氣四溢又柔嫩的牛排。

▼蛋寶拿到這塊「日本和牛牛排」時，

已是冷凍狀態的真空包裝，

牛排的厚度約有3~4公分，

帶有迷迭香的醃漬調味。

▼冷凍的牛排，建議要吃前先放在冰箱冷藏室自然解凍一晚，

煎烤前一小時拿出來，讓牛排接近室溫，

這樣製作出來的牛排，味道會更香。

▼煎牛排的鍋子也很重要，

因為所需要的油溫較高且平均，

建議可選擇比較厚的不鏽鋼平底鍋或鑄鐵鍋。

鍋子需先預熱到快冒煙時，再將牛排放入煎烤。

▼因為煎的是和牛，油脂含量高，

蛋寶就沒有特別放入油煎了！

(也可適時的加入一點點的奶油提升香氣)

煎的過程不需要一直來回翻面，

只要觀察到表面有焦化的情況，再翻面就行了！

▼如果擔心牛排的血水較多，

可拿起先靜置5~10分鐘，鎖住肉汁後再回煎。

▼因為蛋寶第一次煎這麼厚的牛排，

目標是5分熟，但因為擔心熟度不足，

所以有先靜置再回煎，

▼牛排出鍋後，色澤超美，也超香的！

這表面的焦化感，就是蛋寶想要的。

▼終於到了試吃時刻！！

(第一刀…啊！完了！太熟！)

▼幸好接下來的牛排切面，

從表皮的焦褐色到中央的粉紅色澤，

約7分的熟度，看起來很剛好！

▼一口吃下，外層微微的焦脆，

裡頭的肉質軟嫩中帶點咬感，

只要沾點海鹽或昆布鹽提味，就非常好吃！

完全讓人滿足了對「牛排」的渴望。

▼最後，再來罐台灣正港的飲料做搭配，

日台組合，更是爽快！

(▲未成年請勿飲酒)

【蛋寶543】

防疫期間，在家煎牛排吃真的是一件很享受的事，

大家也都吃的很開心呢！

只是，因這塊牛排似乎已有先舒肥過，且油花也較偏少，

所以在煎烤的時間上很難掌握，

導致這塊和牛牛排的前1/3接近全熟，

雖然表層有焦脆感，但肉質變得稍為乾柴，

不過，後面半部約7分熟的部份，

吃起來軟嫩，帶筋的部份還有Q彈感，

整個就很有吃和牛的水準，

不過，第一次煎有厚度的和牛牛排，

雖然沒有達到最理想的熟度，但也有80％的水準了，

覺得還是很不錯！

分享做法給大家，希望每人都能成為煎牛排的高手。

▼10秒鐘看影片，更動感▼

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