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舊金山旅遊 矽谷灣區美食

我覺得舊金山灣區的美食吃起來都帶點科技感，

這間位於San Jose的葡萄牙餐廳【ADEGA】

開業於2015年末，2016年獲得米其林一星，

是聖荷西第一間也是唯一一間米其林餐廳，

以現代烹調手法呈現出舊經典的葡萄牙菜；

也融合了非常棒的大西洋料理，

並以最好的在地當季節令食材，做出簡單又優雅的食物，

擁有超過500款來自葡萄牙的美酒

穿著smart casual即可。

配上優質的服務，它確實符合米其林水準。

【ADEGA Restaurant】

• 地址：1614 Alum Rock Ave., San Jose, 95116, United States
• 電話：+1 408 926 9075
• 營業時間：17:00-關店 (週一、週二公休)
• 官網：https://www.adegarest.com/
• 停車：設有餐廳停車場，從1616號旁駛入即可。

 

【ADEGA】

餐廳老闆兼主廚是一對葡萄牙夫妻，

行政主廚是生於里斯本的David Costa

他的妻子Jessica Carreira則是擔任糕點師傅，

他們都曾在里斯本的米其林餐廳任職過，

Jessica出生於聖荷西，

也是為什麼ADEGA會選定在這小鎮開業的原因。

 

▼一入門有個小酒吧，

Bartender會熱情的招呼，

並邀請你來一杯色澤光亮，

帶點性感又美得像紫紅寶石的葡萄牙餐前酒，

好的餐廳就是這樣，只花1分鐘就讓你愛上它。

 

▼吧台的另外一邊，

是擺放著超過500款的葡萄牙酒櫃，

這裡「只有葡萄牙酒」，

所以怎麼搭餐都是100%的葡萄牙味。

 

▼隨著用餐時間到來，服務員引領我們到公共用餐空間，

傳統的葡式花磚，白底藍色圖樣的設計，

在線條與色彩中顯現出手繪的工藝，

再拼湊成整幅有延伸感具想像力的圖畫，

喚醒了我在澳門尋找過葡式料理的記憶。

 

【ADEGA Menu】

這是2021年春季菜單，

基本上是5道套餐$149，

也可升級到7道套餐$199。

並有2種wine pairings能搭餐，

也有多款特色雞尾酒可選擇。

 

▼謝謝請我們吃飯的梁老闆帶了這瓶Napa Valley

Joseph Phelps酒莊的鎮店好酒 "INSIGNIA" 與我們分享，

難得有機會喝到一瓶$300美金起跳的珍藏美酒，

味道嘛？貴就是好喝，我們都喝得很開心！

 

google長知識：

Joseph Phelps最引以為傲的"INSIGNIA"勳章紅葡萄酒，

是加州第一個有專利的波爾多風格混酒，

也是因為這瓶酒讓Joseph Phelps酒莊

至今仍然保有令人尊重的名聲與地位。

 

【餐前麵包】

服務員Diana為我們送上麵包，

她在Alum Rock出生，是道地的本地人。

麵包可以和橄欖、荳泥搭配食用,

雖然平時不特別愛這類食物，

但是這裡的荳泥摻了些調味，

帶點辣度頗為開胃。

 

【醃漬魚、蟹肉餅、現切火腿】(招待的開胃前菜)

醃漬魚：特別的是它的吃法，

要用左右手端起生魚道具的頭尾，

再把中間的魚肉送入口中，

一股鹹腥滋味讓人有吃魚的野生感，

彷彿用餐環境早已不被餐廳給局限住，非常有儀式感！

而外酥脆內軟嫩細滑的炸蟹肉

就是葡菜經典代表馬介休球(bacalhau)

比魚香多了蟹味，也少了油膩感。

再體驗用手抓取切得薄薄的現切火腿

一一開啟今天葡國料理的序曲。

 

【海膽魚子醬土豆泥】

海膽我們在亞洲已經吃了太多似乎不那麼稀奇了，

配上魚子醬展現出海味的高端吃法，

與打至有慕斯感的土豆泥泡泡相互和諧

整體味道還算鮮美也清爽。

 

【花椰菜濃湯】

在桌邊服務中沖入濃湯

混搭著湯碗中的杏仁和梨子

看似平凡卻有著不平凡的美味。

 

▼這牛奶雲朵在口中化開的驚喜令人難忘

濃郁的鹹甜奶泡在舌尖散開

注入了芳香刺激著味蕾

今晚令我感驚奇的就是這碗湯。

 

【鴨肉、紅蘿蔔、西洋菜心】

鴨肉似乎是經過舒肥處理，

外皮緊緊裏著內裡，將所有鴨汁鴨油牢牢鎖住

吃起來既有香煎感又有燉煮感，

熟度拿捏的恰到好處，特別Q彈卻又柔嫩，

配上獨門醬汁真是惹味又可口。

愛上了！愛上了！

 

▼不吃鴨肉的話，

主廚幫我們替換成北海道大干貝。

 

【燉飯】

小份量的品嚐葡萄牙海鮮燉飯-

鹹鱈魚燉飯。

 

【海鮮】

主廚把魚肉片捲成圓餅狀，

放置在盤子正中心，

一旁還有蛤蜊、鮮高湯的佐料

再用三色醬來活躍主體

可以感受到用了不少功夫。

 

【鷹嘴豆羊肉】

羊肉切開後呈現粉紅色澤實在太迷人了，

五分熟又多汁緊實的模樣讓人口水直流啊！

配上令人猜不透的香料，

讓這道菜保留了一點迷漾感。

 

▼吃完了主餐，接下來準備上甜點了

送上這個我忘了是什麼，

用來清新味蕾的。

 

▼紅酒乾杯時間

 

【甜點三步曲-1】

蜂蜜醬起司蛋糕+蛋捲+肉桂冰淇淋

 

【甜點三步曲-2】

白巧克力布朗尼

薄荷冰淇淋，像牙膏？

草莓小蛋糕

 

【甜點三部曲-3】

葡國傳統小點心+櫻桃甜酒

一口乾杯酸甜解膩

吃到這邊已經甜到心花開了啊！

 

▼主廚送我們一個人顆馬卡龍當禮物

 

▼最後再來欣賞一下店內的佈置，

這氣氛我挺喜歡的！

 

▼許多媒體報導的截圖。

 

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《蛋寶543》

今晚來探探灣區聖荷西的葡國飲食文化，

【ADEGA】

享受愉快的美酒佳餚之夜！

主廚用選用不錯的食材，

做出平易近人又好吃的料理，

表現出葡國料理的精彩，

尤其是海鮮，鮮美又不失清麗，

而鴨肉、羊肉的處理帶出油脂的鹹香更令人驚豔！

與葡萄酒一同下肚，人間天堂啊！

推薦給大家！

 

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