蛋寶趴趴go

台北大安區忠孝復興美食

位於東區大安路巷弄內的日本料理

【原小料理】

選用季令食材即興發揮的無菜單料理

以精湛的手藝呈現多道菜品

搭上日式板前清幽的環境氛圍，

開啟一場道地的日料盛宴之旅！

【原小料理】

• 地址：台北市大安區大安路一段83巷7號
• 捷運：忠孝復興站3號出口，步行7分鐘
• 電話：0936-985777
• 營業時間：12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週一店休、每月的第1、3週星期日店休)
• FB：原 小料理

【原小料理】

位於大安區巷弄的【原小料理】

前身是「小粋鮨割烹」，

因不敵疫情影響而歇業，

後來又再重新開設了兩間店

「原小料理、原鮨割烹」

【原小料理】為小粋的團隊進駐，

選用季節性食材，呈現食物的美味。

店內採「無菜單料理」

✔️主廚套餐有三種價位

＄2600 / ＄3600 /＄4600

✔️午間多了$1600限定壽司套餐可選擇

也可客製化餐點(需先預約)。

板前最多可容納23個座位，

建議想來可先訂位！

▼今天為我們服務的是小賢師傅，

小賢師傅很年輕有熱忱，話不多但蠻健談，

在日料界已有近10年的經歷，

雖然年輕，但有精湛的手藝與對料理的熱忱，

會隨時注意顧客的用餐狀況，等客人吃了才做介紹，

可以自己先有所體會，再聽師傅細心講解食材的內容與細節，

有種豁然開朗感，讓整體的用餐過程很舒服！

【無菜單料理】$2600/18品

我們今天選擇＄2600的無菜單料理，

小賢師傅說共有18品，

讓我們非常期待！

一、南瓜湯

鮮甜濃郁的南瓜湯，

裡頭還放有百合根，

喝完暖心又暖胃。

二、九州鯛魚

新鮮的九州鯛魚生魚片

半透明帶紅邊的清新嫩鮮，

顯得清涼又勾人食慾，

搭配水果醋味道很和諧！

三、北海道甜蝦

排成愛心形狀的甜蝦

搭配柴魚高湯醋凍，滑嫩酸甜打開了味蕾，

魚子醬、紫蘇花，是道很開胃的料理。

四、北海道干貝

大顆的北海道生食級干貝，

夾著軟香的酪梨，再包裏上磯雪昆布，

水嫩鮮甜中帶有咬感，很特別！

▼吃美食，當然要有美酒相伴！

小賢師傅拿出店家自釀4年的「梅酒」與我們分享，

酸甜好喝，搭配料理非常加分！

五、北海道鰈魚

炙燒過的鰈魚吃起來油嫩細緻，

上面放著酸爽的洋蔥醬中和了油膩感，

再配上一口梅酒真是風情萬種啊！

六、午仔魚醍醐蒸

師傅貼心將魚刺都先去除，

只以簡單的醬油蒸煮調味，

才發現午仔魚肉質本身的油嫩鮮美，

以往吃午仔魚都是用烤的方式呈現，

第一次吃到用蒸的，非常驚豔啊！

七、海膽手捲

使用北海道鹽水紫海膽，

無添加的鹽水浸製法，

更能直接吃到海膽的鮮甜，

跟本就是海中愛馬仕啊~~

入口就是奢華的享受！

八、日本水針魚握壽司

第一次吃到「編織」出場的握壽司，

原本平凡的水針魚，透過師傅的刀工與巧手

交疊出如同辮子般的的生魚片，

鮮甜緊實中又有層次的起伏和脆口，

又藏著紫蘇香氣，讓人印象深刻！

小賢師傳捏的壽司

看起來粒粒分明，飽滿透亮

結構軟硬鬆緊度適中，

放入口中非常平衡，恰好是我喜愛的！

九、鹿兒島白甘握壽司

肉質細膩，只加了一點柚子胡椒提味，

就讓魚肉鮮活了起來🐟🐟

原小料理握壽司的醋飯，

是使用北海道夢美人及七星米做混搭，

以及四種紅白醋調配而成，

並依照季節魚料的不同而有不同的配方比例，

可提升刺身的鮮美，且不會過份搶味。

十、大分縣黑鮪魚

選用黑鮪魚背肉的部位，

只用醬汁簡單的調味，

就有鮮嫩的口感！

十一、大分縣鮪魚大腹

有著像霜雪般細緻油脂的鮪魚大腹，

入口即化、超級軟嫩，

裡面還藏著芝麻粒增添香氣及口感，

非常鮮美又好吃！

十二、竹莢魚捲壽司

竹莢魚內包著醃過紫蘇的白板昆布，

軟中帶脆，口感很豐富。

十三、富山灣螢烏賊

日本富山灣的螢烏賊，

是春季盛產的好食材。

酥炸後吃起來脆Q鮮香，

在這季節是最棒的下酒好料！

▼情人果酒

師傅特別招待！

自釀一年的「情人果酒」，

甜中帶有青澀的滋味，很獨特~

十四、鰤魚白子

烤過的白子，表面有微焦香感，

入口綿密柔嫩，直接化開在口中，

奶油般的豐腴口感，美味又獨特！

十五、鰤魚壽司

 炙燒過的鰤魚，搭配新鮮海膽醬，

軟香鮮甜又滑順。

十六、澳洲和牛舌

厚切牛舌香煎至5分熟度，

吃起來既脆彈又柔嫩多汁，口感相當好，

師傅說是選用比較稀少的牛舌舌根部位

搭配硫磺鹽的獨特香氣，

像在溫泉區吃牛排的感覺！

十七、青森縣小白魚

紫蘇葉包裏著小白魚做成的天婦羅，

灑上淡路島雪花鹽，

咬一口，酥脆有味還有淡淡的紫蘇清香，

此時默默的舉起酒杯，一飲而盡！

▼跟小賢師傅相談甚歡，

讓我們多吃到了這顆「日本金桔」，

大大一顆、清香酸甜，超解膩！

十八、蜆湯

熱騰騰的蜆湯，

濃鮮清爽中帶有蔥香。

【水果、甜點】

最後，再吃份甜甜的水果，

以及店家自製的「芋頭慕斯」，

結束這美味的一餐！

《蛋寶543》

這一次來到大安區忠孝復興站附近的

【原小料理】

鮮活的時令食材，注入了師傅的用心與獨創的想法，

細膩精緻中保留了食材的原汁原味，

18品中生熟食比例差不多，冷熱穿插和諧，還有少見的食材，例如鰤魚白子，

以及水針魚握壽司用「綁辮子」作法，讓口感更有趣味性的小巧思！超愛！

小賢師傅說他是自己看日本台的日本料理節目學來的，

很欣賞這位年輕日料師傅願意學習發揮創意的態度!!!

而且師傳很愛分享，想到時就拿出自釀的梅酒、情人果酒和日本金桔招待我們，

如同款待朋友般的貼心服務，

讓人在此能享受視覺與味覺的日料愉悅時光，

推薦給大家~~！

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