[京都食記] 吃的藝術品--京都袛園「花萬懷石料理」美的捨不得吃下肚！－蛋寶趴趴go

吃的藝術品--京都花萬懷石料理

時間：2012年9月底

地點：京都袛園四条通，花萬懷石料理

今天要介紹的京都美食就位於這個十字路口旁。它其實不難找，就在京都最熱鬧的四条通裡，靠近鴨川的"川端通"和"四条通"路口。

靠右小角處有小小的招牌~花萬~用餐要進入到2樓

瞧瞧餐盤，燈光的反射很像中秋節的月亮，恰巧現在又是中秋假期，想像力之所以比較豐富

這裡都是以懷石料理為主，所以價位都是固定的，分為午餐4200日圓(8道菜) / 7350日圓(9道菜)，

晚餐8400日圓 / 10500日圓 / 12600日圓，廚師來點餐推薦8400的是最好的，所以我們就聽從主廚建議點了8400日圓套餐。

依照前例，來日本就是要喝梅酒嘛!!!不過我比較貪杯，還多加點了清酒，哈哈哈

這個造型還滿獨特的，一開始我鄉巴佬的以為它只是個冰桶，後來才發現原來有裝酒，趕快倒出來乾杯呀~~

我很喜歡這裡的用餐環境，很有原木森林味，加上現在是晚上7點左右了，沒什麼客人，安靜地可以專心的品嚐正宗京都料理。

第一道：是水果+果核類的冷盤，有開味作用

第二道：土瓶蒸

裡頭有魚肉、香菇、蔬菜、紅蘿蔔、蝦子來提練湯頭的鮮美味，若怕腥味，也可以使用檸檬來去腥。我個人是沒使用就覺得很鮮甜了。

一般土瓶蒸是把瓶中食材透過熬煮，把菁華給逼出來，所以營養成份都在湯頭裡了，食材也變得乾褐枯萎，食之無味，故通常只建議喝湯，不建議吃裡頭的食物了。

而花萬的土瓶蒸湯汁的色澤非常純淨不混濁，呈現金黃色，不僅擁有鮮美的湯頭，還同時保有食材的美觀性，當然瓶中的食材也仍保有其野味，真是一絕啊~

第三道：生魚片

出菜來道第三道的時候發現，京都的懷石料理用餐順序顛覆了我所認識的懷石料理，一般懷石的出菜順序，生魚片不是都出現在第一道嗎？湯品不是都在中間嗎？

裡頭包含蝦、鮪魚(紅肉)、因為語言的不通，沒有辦法得知這魚(白肉)的種類，但在生魚片上切花，我還是第一次吃到，現在回想起都快流口水了，好Q好彈牙哦!!

我認為懂得吃懷石料理的人，不僅品嚐料理本身的滋味，也品味餐具的雅味。懷石料理就是很懂得利用精緻的餐具，搭配廚師的創意擺盤，大大提升的食客們眼睛的飽足感。

第四道：糯米佐煎魚

這道餐點看起來很平凡，與帶有金箔紋身的瓷具形成反差。而為什麼是糯米？我也不知道，至於好吃嗎？我想就與餐點看起來的樣子很像

第五道：醃漬魚拌蕎麥麵

現在開始飽足感的食物都來了，我先自已承認我不愛蕎麥麵，但魚肉和湯汁不會太甜不會太鹹的口感倒是滿搭的。

第六道：菇菇蛋花湯(名字是我自已取的!!可愛吧？!，其實這裡每一道菜名都是我自已取的，為什麼哩？因為懷石料理只有價位，沒有菜單呀，完全是廚師照著你的喜好與預算下去料理的)。

這一道湯真的很大碗，是陶鍋料理，所以鍋子非常燙，服務員送上湯來時，蛋花湯還在強強滾呢~~~

第七道：魚鬆飯+紅味噌湯+京漬小菜

本來看到這盤端上來時都飽了，但本來勤儉持家的精神，還是要試試口味呀~結果一試成主顧，全部吃光光!!不要看它外貌不揚，吃起來卻有著平凡家常的好味道，米飯粒粒分明有彈力，搭配魚鬆真的很下飯。

第八道：水果梅酒釀

如果你們跟蛋寶一樣有一顆少女的心，那麼一定會愛上這道甜點。華麗的擺飾下，有新鮮哈密瓜、葡萄、水蜜桃的加持，最特別的就是那金黃色外表的果凍，吃下去那瞬間很有初戀酸甜的感覺；嚥下喉那瞬間淡淡的梅酒味散間的同時，很有失戀的酒醋味，(我的意思不是它難吃或難以入喉，而是它帶有酒的詩意哦!!大家不要誤會了)。還有旁邊有一粒粒像小紅莓的東西，它的名字叫『神秘果』，就是先吃了它，讓它的汁液在口中分泌後，你所吃下去的東西酸的通通變甜的啦~~所以我給這道甜點的評語就是~~奇幻旅程~~。

用餐資訊：

這是我從2樓餐廳往外拍的，就在這個路口哦!!(四条通+川端通口，靠四条大橋)

【蛋寶愛聊天】

以前我出國總是把自已搞得比上班還要累，可以犧牲睡眠，也可以泡泡麵吃，可是這2年來我改變作風了，在吃小吃的同時，也會去品嚐道地的精緻美食，我是說服自已這樣更能了解當地的飲食文化啦。

體驗為什麼懷石料理可以在世界上如此出色，所以當然就要在當地吃囉!!!再加上雖然都是懷石料理，台灣、東京、京都的表現手法和出菜順序就都有落差了，懷石料理本來是在日本茶道中，主人招待客人的飯菜，但現在已不限於茶道中，衍生為高檔的菜色。主要特色就是非常講究餐具(陶器、瓷器、漆器)，對於料理的擺盤要求甚高，總是，但食物的份量卻很少，以懷石料理看來，剛好印証了「西方飲食最重營養、中國飲食最重口味、日本飲食最重外觀」這句話，而吃的藝術品，當屬懷石料理。

講了這麼多，該來評一下花萬的分數了，

CP值	★★★★
食物好吃度	★★★★
食物精緻度	★★★★☆
店家整潔	★★★★★	不論用餐區或是衛生間都一塵不染，客官請安心食用。
店家服務	★★★★	來幫我們點餐的服務員和廚師都不會說英文，但他們上菜時還是很認真的用日文來解說吃法，真的揪感心，語言的不通我們吃得好高興!!
價位	★★★	8400日圓+一成服務費。