蛋寶趴趴go

 
(↑圖片擷取自網路)
 

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時間：2015年8月

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日期：2015年9月
地點：東京南麻布區 青草窠(Seisoka)日本料理
緣起：本來要去吃最近東京很火紅的Narisawa(2010米其林二星、2013B全亞洲排名第一餐廳)，結果巧逢店內裝修期無法訂位，那是不是應該另外選一間同樣是米其林的餐廳來撫慰一下受傷的心呢？嗯…就這麼挑到Seisoka青草窠…!!!
 
 
 
隱身於巷內，餐廳外還小小的庭園佈置了一翻，晚上燈火昏暗，真的要仔細找才行!!
 
 
一進入餐廳，只有六個吧台座位能夠現場看著師傅做料理，
其他另有三間包廂，全店不大，共19個座位而已。
 
 
這就是我們的包廂，也許是預約的早，這包廂對兩個人來說已經算不小了，
包廂內乾淨溫暖，還有少許的瓷器擺飾，讓用餐者心情放鬆，能好好品嚐！
 
 
 
 
Seisoka只有分午間套餐(6,300日圓)和晚間套餐(21,000日圓)，
沒有menu，所以也不需要選擇，有什麼吃什麼就對了!!
然後我男朋友趁我去洗手間的時候，自已偷偷叫了一盅清酒，
我只能說他真是聰明，因為今天的菜色來壺清酒還真是麻吉啊!!
 
 
 
一、生海膽
第一道上來的海膽先不管好不好吃，光視覺享受就想給它99分了，真的美得有如藝術品般……
海膽的口感不是特別重又濃郁，而是以一種少女般的稚嫩鮮甜，真的非常可口好吃!!
 
 
 
 
二、鮑魚冬瓜清湯
只有用白蔥絲和冬瓜做裝飾更能顯出食材用料實在，
整片鮑魚白淨平整，就像是青春期的小鮮肉一樣美味!! 
而且因為中秋節快到了還特地使用兔子湯碗，真是可愛!!
 
 
三、龍蝦、白魚生魚片
這道菜的呈現最讓我印像深刻，因為感覺就是「青草窠」店名的形象象徵，是一種簡單，卻充滿潛能的寶石。
蛋寶第一次吃到龍蝦生魚片，通常不夠新鮮是不敢這麼搞的，口感實在是Q彈了，跟煮熟後做成的冷盤就是不一樣！
 
Seisoka提供洋蔥泥、醬油兩種醬料選擇，食慾頓開!!
 
 
四、河蟹鮭魚卵
蟹肉吃起來一點也不死鹹，肉質很清甜，難怪店家會強調這是河蟹不是海蟹，
鮭魚卵吃起來跟外面的也很不一樣，大概鹹度、油度只有百分之50%，
吃到現在有一點都吃到海鮮中的青春肉體的感覺，那一夜好回味!!
 
 
五、綜合盤
裡面有魚卵(玻璃杯)、白葡萄、腐皮捲干貝……等，
最特別的是橘紅色的海參腸卵，晒乾後油炸，吃起來一絲一絲的又有點鹹，非常特別！
 
 
六、腐皮鱈魚
用腐皮當做鱈魚的外衣，清蒸後淋上勾芡，搭配銀杏口感清爽!!
 
 
七、冰玉米汁

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偶然間在雜誌上看到以『韓版江振誠』來介紹韓國這位主廚『林正植(Yim Jung Sik)』引發了我的關注；林正植主廚在2009年在首爾開業的JUNG SIK DANG(정식당)在2014年獲得亞洲50最佳餐廳的第20名；2011年進軍紐約的Jungsik分店也在2014年獲得米其林二星殊榮，這兩間店都用主廚自已的名字來命名頗有意思。
 
 

 
 
黃昏時刻漫步在首首江南區的街道上順便欣賞他們的建築物還頗有詩意的，而JUNG SIK DANG就在中間最高的那棟，二樓是JUNK SIK BAR和包廂式餐廳，三樓為開放式餐廳。
 
 

 
 
 
餐廳內部走現代簡約風，沒有過多裝潢，微醺的燈光令人陶醉。
 
 

 
 

 
 
餐廳給我們一張靠窗的位置，很明亮，外頭就是給人慢步調的江南街景。
 
 
 
 
 

菜單分為choice menu & tasting menu, 第一次來服務生是建議選tasting menu中的SIGNATURE(八道菜180,000韓元，約5,000台幣)，可以吃到主廚最推薦的招牌菜!!

 

 

 

 

 

 

 

點完餐了，第一道上來的餐點令人小訝異，以為這就是前菜嗎？其實說是餐前麵包可能更貼切，JUNG SIK DANG將餅干、麵包、米飯、油條佐上泡菜、鮪魚……等食材，以『小點心』的方式呈現，令人回味。

 

 

 

 

也點了2008年的法國紅酒(香氣很穩重，但喝起來我覺得滿濃澀的)，來搭配今天的新韓風菜系。

 

 

 
 
 
第一道：Truffle Egg 松露米香培根蛋
 
原本以為是冷盤，把生蛋均勻攪拌入喉後才發現居然是溫菜，松露、米香、培根等多重口味重疊衝撞出濃郁又多層次滋味，最特別的是最後出現泡菜的味道成為這忣菜的亮點……不然差點忘了自已在吃新創意韓食了!!
 
   
 
第二道：Tuna 炙燒鮪魚
炙燒全熟含有豐富油脂的鮪魚搭配大量蔥花，利用微酸甜口感的橘色沙拉醬增添滑順度，再撒上白色脆米粒讓口感卡滋卡滋的；吃起來的感覺偏日式，而且很有層次。
 
 
 
第三道：Octopus 脆皮章魚腳 
這口感有如脆皮雞排表皮的酥脆，但更厲害的是這裡並沒有額外的裹粉，就能炸出這般的口感!!!口味相當不錯，唯一缺點是章魚腳肉質有點軟爛不夠Q彈。

 

 

 

 

 

第四道：Sea Urchin 海膽拌飯 비빔밥 ★★★
海膽、高麗菜絲、墨魚飯、酸菜、米香、辣醬等配料……等，改良韓式拌飯，口感綿密且絕妙! 必吃!! (這道是招牌)

 

 

 

 

↓均勻攪拌後

 

 

 

 

 

 

第五道：Ok Dom 橄欖油炸鯛魚
聞起來很腥，可是吃起來不會；一般來說鯛魚非名貴魚種，但JUNG SIK DANG企圖要讓鯛魚大翻身，調理後的鯛魚不僅外皮酥，而且肉質細軟配上青辣椒皮微辣卻清爽。

 

 

 

 

 

 

第六道：Filet Mignon 菲力牛排★★★
表層已調味好不需沾醬就好吃，外皮煎的焦酥，肉質仍嚐起來多汁，而且牛肉本身質量好，五分熟雖然看起來鮮紅卻不會流血水，非常嫩，份量剛好，菇類和炸馬鈴薯塊等配菜也是超絕! (必點!!)

  

 

 

 

 

 

 

第七道：Sujenoggwa (수정과) 水正果薑汁冰淇淋奶酪
甜而不膩，第一次吃到薑汁做的甜點冰，十分特別。
 

 

 

 

 

第八道： Rose of Versailles 藍莓玫瑰起司冰淇淋
 
這~個~屌!! 這跟本就是吃的藝術品嘛!!!教人捨不得吃它!! 他們也給它取了『凡爾賽玫瑰』這名字，真的是物如其名美麗!! 我只想透露它好吃，口感就賣個關子你們自已去試試囉!!

 

 

 

 

 

 

第九道：돌하르방 濟州島石頭爺爺(這道並沒有在menu上寫出來，不知道是招待的還是怎樣)
 
你們知道濟洲島的代表物嗎？就是『石頭爺爺』!! 這廚師真是太有材了，居然能夠把風景變成食物，這是一幅可以吃的風景啊，而且是甜的風景!! 從外觀我完全無法猜出這個甜點是怎麼做出來的；吃了之後才知道原來石頭爺爺的內心是綠茶鮮奶油慕絲，外表沾上芝麻粉；旁邊的泥土則是巧克力海綿蛋糕；太有創意了!!超好吃!!
 
 
本來一直覺得石頭爺爺長得很變態(下面有附實圖)，可是做成甜點好像不那麼猥褻了
 

 

 

 

 

↓來比對一下真實的石頭爺爺，剛剛那甜點是不是做得太像了？

 

(圖像擷取自http://travel.sohu.com/20100113/n269558310.shtml) 

   

 

 

 

上完甜點後，服務生帶著5款茶葉來給我們選擇，我選擇了花茶。

 

 

 

  

 

 

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[蛋寶愛聊天]

 

這是間太迷人的餐廳，吃了這套餐點後，菜單可以看出JUNG SIK DANG的廚師團隊具有超乎想象的創意設計， 它徹底改變傳統的韓國菜，創新卻仍保有韓國傳統的食材，所以巧妙的融合出這好滋味!!

 

JUNG SIK DANG擅長以食材的堆疊衝撞出多層次的口感，用多樣簡單、易取材的食物來襯托出主食材的美味，就是它厲害的地方；甜點的創意也是令人驚喜，服務也不錯，每道菜都作簡單的介紹，讓我吃得很開心!! 推薦給大家

 

  

 

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時間：2015年8月

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人家都說頭髮是女人第二張臉
可見髮型和髮質對女生是多麼重要，

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京都Ritz-Carlton酒店在2014年2月開幕，設計保留濃厚的京都和風味，低調卻有質感，這裡是我們2015年6月到京都3天2夜旅行中住宿的選擇。
【地點】：飯店位於市中心內，離熱鬧的河原町、鴨川、四條烏丸需步行5~20分鐘即可到達。
【特色】：剛開幕不久，為京都最頂級旅館，木竹禪風設計令人不自覺放慢步調；下午茶總是高朋滿座；SPA更是一流!!
【房間】：空間十分寬敞舒適，2F面河房型還有個小陽台！房內有WIFI，也提供茶具、咖啡機設備；浴室可邊看電視邊泡澡、淋浴，空間非常大又潔淨。
【餐廳】：嚐試了飯店下午茶套餐，茶類選擇多，而且餐點精緻好吃!!
【早餐】：早餐分為buffet區和套餐區，套餐區又分日式和西式早餐，選擇多多!!
【服務】：飯店人員時常關心我們的需求，也樂於代請餐廳和代叫計程車；house keeper總是常保客房整潔讓我們住得舒適~!!

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時間：2015年6月
地點：荷蘭 阿姆斯特丹 紅燈區

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時間：2015年6月

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本篇宗旨：
分享美好的事物，全都是旅行紀念品，也是收藏品。
 

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時間：2015年6月

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時間：2015年6月

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