土耳其境內物產豐富,高山花草植物則為香料主要來源,

還有各類的東西物和南北貨在此流通,

料理中融合了中亞、中東與地中海特色,變化出豐富佳餚

土耳其菜與中國菜、法國菜並列世界三大菜系。

 

身在歐亞大陸交會的伊斯坦堡是一座美食天堂,

有一間很有名氣的Fine Dining餐廳「Mikla」,

烹飪手法新,帶給人全新的味覺體驗,

許多飲食雜誌都曾介紹過它,不僅人氣高,也得到接近滿分的評價,

位於一間精品旅店The Marmara Pera的頂樓,

開放的露天陽台能飽覽海峽景緻,夜景更是叫人讚嘆不已,

「美食、美酒、美景」就是Mikla的最佳形容詞!

 

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「Mikla」源自於維京語「Miklagaad」伊斯坦堡對拜占庭時期的稱呼,

是「大城」的意思,為什麼會取這樣的名字則跟主廚有很大的關係。

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老闆兼主廚馬合買提 顧二思(Mehmet Gürs)出生於芬蘭橡樹島,

有著北歐和土耳其的混合背景,這也是為什麼Mikla店名來自於維京語的典故,

Mehmet精通將本土食材的以現代方式烹調,

融合多元素的調味、擺盤,顛覆對料理的想像!

 

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(↑圖片擷取自Mikla官網)  

  

Mikla位於Taksim Square附近的The Marmara Pera精品旅館裡,

走近旅館大廳再搭電梯上頂樓即可。

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Mikla於2005年10月開業至今約12年,

在2015年榮登San Pellegrino世界最佳百大餐廳,是土耳其唯一上榜的餐廳,

內部裝潢摩登新潮,佔地很廣,餐廳內有大量玻璃窗,四處可以看到夜景。

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↓Mikla有大長排的酒櫃和酒單,可以盡情享受好好品鑒葡萄酒

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↓從餐廳的戶外小陽台,幾乎可以270度的拍到伊斯坦堡的市區景,真的是百萬夜景餐廳!

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 ↓不論是舊城區的托普卡匹皇宮或是聖索菲亞教堂,都能在這看到

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博斯普魯斯大橋也在能被清楚看見。

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就算不用餐,餐一杯飲酒,

俯瞰伊斯坦堡最精華的城區和金角灣、博斯普斯海峽,

肯定是在土耳其的難忘回憶!

    

 

↓第一次來用餐,服務員建議可以選擇這個Tasting Menu, 

要是有不吃的食物或會過敏的食物,廚子們會幫忙改換別的餐點。

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Tasting Menu 285TL,

如果再加六杯搭餐酒再上上180TL就行了,

可惜蛋寶喝酒很省一杯就倒,不然真的想試試!

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Mikla很喜歡把麵包餅干放在大理石上,看起來立體感十足,也展現麵包氣勢, 

大概是因為土耳其是世界上最古老的Marble生產國之一,這樣的創意挺好的! 

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土耳其的祖先突厥人是游牧民族,

因此烤餅、酸奶醬是他們最基礎的食物,

來土耳其一定要品嚐看看!

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【Drinks】

這邊的新鮮現榨的果汁只有柳橙汁;

土耳其本地的紅酒倒是挺好的,價格合理,喝起來沒壓力。

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【Bread】 

餐廳自製的麵包外皮酥脆內心卻很柔軟,

沾橄欖油、鹽、牛油、起司,4種配料各有特色,

平常不怎麼吃麵包的蛋寶都把它吃光光啦!!

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【Vegetables】

Mikla從農民手中找到特別的食材,集合蔬菜根莖類,

把在地食材以現代烹飪方式改良,吃起來健康舒爽!

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↓在Mikla用餐輕鬆隨意又不失優雅,

雖然沒有特別要求服裝,但也別穿拖鞋短褲,會被趕出來的!

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【Fish on the Bread】

 雖然菜名說在麵包上,但事實是在餅干上,

脆脆軟軟,口感層次分明,沾奶油醬很好吃、很特別,

從這道菜可以感受到主廚前衛的思想!!

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將魚肉放在餅干上,能想出這樣的點子真的很奇葩,但又超級酷啊!

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【Dried Beef】 

風乾醃製牛肉單吃很鹹,但是包覆著茄子超級清爽又fresh,

旁邊的豆子泥有很獨特的香料味,是從沒吃過的奇特口感,

土耳其有各式各樣的香料,Mikla也善用這項優勢讓料理變得層次很豐富!!

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 平常不愛吃茄子的蛋寶也要為這道菜瘋狂啦~~真心好吃不騙!

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【Turkish Dumpling】

這道菜沒有在Menu上,是主廚特別招待的,

餃皮有嚼勁又Q彈,裡頭包的是碎青菜,沾醬偏酸,

不管是白色或橘色沾醬吃起來都是蕃茄醬的味道,好吃又獨特!

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餃子是道家常菜,但是配上與香料混搭的獨門醬料,就能變化出很多料理。 

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【Monkfish】

中文叫安康魚也有人叫和尚魚,長得奇醜無比,身上沒有鱗片摸起來很光滑,

肉質柔滑鮮美沒腥味,細膩卻富有彈性,結實不鬆散!

上菜時中間呈現半透明帶粉紅色大約七分熟,但吃起來是有熟的,

口感有點像干貝那般Q彈厚實,旁邊的土耳其大豆(有點像我們的大紅豆),

淋上的是茄汁口味的醬汁,整體很鮮美,美味極了!

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monkfish肥厚無刺的優點和美味的口感真的令人念念不忘啊!

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【Braised Lamb】

羊肉燜燉得很嫩,感覺是使用羊肉中的小鮮肉沒有太大的羊羶味,

旁邊的馬鈴薯配菜令蛋寶太驚豔,將薯片層層疊起如千層派般煎製,

外皮又香脆的很均勻,口感一流不馬虎。

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羊肉色澤粉紅迷人,沾上一口梅子醬、奶醬和豆泥醬,各種香氣全在口中化開……

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【Buffalo Yoghurt】

草莓sorbet配上一些核果碎片,脆脆甜甜的口感為味蕾帶來無限滿足!

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【Cheese & Honey】

起司是土耳其很常出現的餐後甜點,但是擺盤這麼美就能先加20分,

配上好吃的沾料,平時不太吃起司的蛋寶也會多嚐上幾口。

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起司三寶:麵包、蜂蜜、棗子醬~~

這一餐就用五種不同的起司畫下完美的句點嚕!!

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【蛋寶543】

Milka使用當季在地食材,有創意的融合菜餚以滿足國際化的旅客,

服務員在上桌前都會介紹一遍菜的內容、特色和吃法,

讓我們在吃的同時更能理解主廚對菜餚的理念和想法,

從料理中彷彿能吃到主廚的誠意跟態度,

餐廳時髦的裝潢和絢麗的夜景都給我們留下了深刻的印象,

如果土耳其有米其林餐廳,Milka肯定有上榜的水準和實力啊!  

 


Mikla Restaurant

地址:The Marmara Pera Hotel Rooftop

Meşrutiyet Caddesi 15
34430, Beyoğlu, İstanbul

地鐵:Taksim站

電話:+90 (212)2935656

(一)~(六) 餐廳18:00~23:00、酒吧18:00~02:00

官網www.miklarestaurant.com


 

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