《不加調味,卻留下記憶:四時輕燒肉,用專注烤熟一口純粹》

在 Google Map上初見四時輕燒肉概念屋您或許會跟我一樣,先是愣住,一間隱身在台北松山區、捷運小巨蛋站後巷的燒肉店,竟然累積了近萬則留言,卻硬生生地守住了 4.9 顆星的天際高分。沒有買評論、沒有打卡換贈品,這一萬句話,都是食客的真心話。

四時輕燒肉不靠浮誇,而選擇反其道而行,選擇走一條少人走的路:在一個什麼都要「加」的年代,它選擇「不加」。不加鹽、不加醬、不加噱頭,它用一種名為「輕燒肉」的形式,讓時間與堅持說話,無調味,卻最有味。

它用「輕燒肉」的方式,把每樣食材還給它最接近本質的狀態,用恰到好處的火候與時間,把原味帶到嘴邊,無需華麗,卻恰恰動人。這種做法不是標新立異,而是一種對原味的堅持。讓味道回到食材自身,也讓身體有喘息的空間。孩子可以吃得舒服,長輩也能安心入口,健康無需被妥協,美味也從未缺席。

台北的燒肉店多得像天氣預報裡的午後雷陣雨,來得快、去得快,真正留下記憶的,卻不多。而四時輕燒讓我重新記得,一塊肉應該是什麼味道,一頓飯應該是什麼感覺。沒有強求回訪,但總有人回來。不是因為宣傳,而是因為記得那口最原始的味道,帶來過久違的安心,這就是事實「四時」。

[松山區美食] 四時輕燒肉概念屋 健康環保 清爽輕盈的Lig

 

四時輕燒肉概念屋

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▼隱身於巷弄間的「四時輕燒肉」,門面單純低調,開門後卻別有洞天,新設計的盛花綻放天花板,浪漫又好拍,餐廳的每個角落也均是店家精心佈置,雖然桌位不多,但整體溫馨又舒適。

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《四時輕燒肉:吃得剛剛好,才是真的好》

時下的燒肉店,多半主打肉質稀有、油花奔放,講求快與方便,但在四時輕燒肉,燒的是對飲食均衡。

店主Derren相信,吃任何食物都應該是「剛剛好」,肉不必太多,味不必太重,營養也不能單一。正因如此,四時的雙人套餐不會看到「全牛」、「全豬」的設計,而是刻意安排各類肉品的搭配,希望每個人都能吃得多元又平衡。

更別忘了那六種色彩鮮明的蔬菜盤與前菜沙拉,不只是為了解膩,而是刻意安排,讓你在大口吃肉的同時,也能吸收蔬菜不同的營養素,這才是日常該有的模樣。

▶️(四時輕燒肉 菜單)

(ps.店內講求環保,只有線上菜單,不提供紙本菜單)

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《什麼是輕燒肉?》

不是少了火力,而是多了對食材的尊重,大多數人對燒肉的印象,是炭火猛燒、焦香四溢,在煙霧中把肉翻轉到外酥內嫩。那是速度與火力的對決,也莫名變成某種無形上的快節奏吃法。

但四時輕燒肉選擇走上另一條路:放慢、對話、心靜。在這裡,火不再咆哮,而是靜靜地貼著食材的邊緣。從海外訂製的鐵烤盤,加上精密的溫控儀器,每一塊肉、每一片蔬菜、每一尾海鮮,都用最適合它的溫度與時間,烹調至剛剛好的狀態。

多數人直覺認為「溫體」才代表鮮,但那往往是迷思與認知的誤導。事實上,溫體肉品在運送、保存的過程中,極易受污染,生菌數甚至可能超標。四時反其道而行,選擇使用急速冷凍處理的肉品與海鮮,在-40°C以下的低溫中瞬間鎖鮮,不只抑菌,更能殺菌,讓食材維持在最安全與穩定的狀態。

也正因如此,四時的肉品無需醃製,無需過多調味,甚至不需要任何多餘浮誇的包裝。端上桌的那一刻,就是它原本的樣子。

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▼送上桌的肉品都很純粹,肉色新鮮完全無調味。

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《「玄米油」是美味的關鍵,也是健康的護城河》

四時還有個秘密武器,叫「玄米油」。每一道食材上桌前,店員都會先在烤盤上刷上一層義大利進口的玄米油,它不只讓食物不黏烤盤、少油煙,還因高發煙點、營養豐富,能保留住肉與蔬菜的水分與風味,讓你吃到「剛剛熟但還很多汁」的口感。

你會發現,這裡的燒肉與別處不同:它不油、不鹹,卻特別嫩、特別甜,是從沒想過的健康版本的美味!

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▼薄片的牛舌,很容易烤焦而失去水份,但輕燒肉的燒烤方式,讓薄片的牛舌也能很水潤。

[松山區美食] 四時輕燒肉 健康 x 環保 x 燒肉新滋味

▼小厚牛舌,有彈牙脆口的滋味,很好吃。

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▼牛排的熟度,可以依喜好調整,但都不會影響其軟嫩多汁的風味。

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《真正的「無調味」不是少了味,而是多了真味!》

四時的所有食材,皆以「原型」為原則:不經過多加工、不靠預製醃料,不加速、也不包裝。你吃到的是它本來的樣子,也就是它最該有的樣子。

這種作法在燒肉界可說是罕見的實驗與堅持,卻成為長輩、孩子、與注重健康族群的安心選擇。對於偏好重口味的客人,也準備了獨立的調味區,自由沾取、不干涉彼此。

這樣的餐廳,可能無法讓你用最快的速度吃飽離席,而是在有條有理一口肉、一口菜的節奏裡,慢慢吃,慢慢感受,慢慢回歸到好好用餐的初衷裡。

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《打破傳統的迷思,用好食材顛覆味蕾》

豬肉、雞肉也可以吃七分熟嗎?在亞洲人的傳統思維裡,豬肉就是要吃全熟,那是因為以前的養殖環境、衛生沒有那麼嚴謹,所以停留在需達到全熟的狀態才能安全食用的觀念。

但試想,牛肉、海鮮,可做3~7分熟,或是生食,但為何豬肉、雞肉就不能呢?四時輕燒肉,打破了這個迷思,選用在高規格環境下吃殼物或人工飼料養殖的豬肉,並用適合的烹調溫度(超過100°,可殺菌),所以無需全熟即可食用,吃起來水嫩又多汁,直接顛覆豬肉需吃全熟的觀念。

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▼只要吃一口,就能知道輕燒肉的厲害。

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《四時輕燒肉,為什麼要打造一種台灣自己的燒肉》

起初,店主Deren只想做一間自己會回頭的燒肉店。沒有野心,沒有公式,只有一個念頭:做出「吃完不累、吃後想念」的燒肉。

但當越來越多客人坐下、吃完、點頭說好;當來自香港、新加坡、馬來西亞的旅客說:「這是我在台灣最驚喜的一餐!」他開始想得更遠,台灣,有可能發展出屬於自己的燒肉文化嗎?

日式燒肉精緻,韓式燒肉熱鬧,那我們呢?是不是也可以有一種,不靠炭火、也不靠醬料,而是靠「用心和食材」就能打動味蕾的燒肉方式?最後真正的四時就這樣誕生了…

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​​▼吃燒肉搭配蔬菜,可轉換口感又解膩,進而減少碳排放,對環境友好。

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《燒肉,也可以是台灣的一種文化表達》

Deren說:「有一天,我希望我兒子長大,我可以指著這家店說,你爸沒有做什麼驚天動地的事,但我們做了一件有靈魂的事情。我們用一塊塊肉,告訴世界台灣怎麼吃、怎麼生活、怎麼善待彼此。」

你可以來吃燒肉,也可以來吃一種生活的節奏。不喧嘩、不炫技,但實實在在的好吃、好感、好舒服。

這裡是四時輕燒肉,一種屬於台灣的「慢火溫情」。

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▼當天吃得太飽足,店家還特地幫我們將肉烤好,盛裝成一份燒肉便當,隔天可以帶去上班吃,這就是四時(適時)的貼心!❤️

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燒肉店老闆 不藏私推薦

雖然四時老闆Deren開的店是輕燒肉風格,

但老闆本身就是一位燒肉愛好者,

也常到各燒肉店家探訪學習,

他很大方的在自家官網推薦他的燒肉名單

一起來看看燒肉店老闆的不藏私推薦:

▶️ https://www.4hourslightbbq.com/welovebbq

 

《有態度的燒肉新高度》

四時輕燒肉,開業六年多以來,唯一堅持的就是把燒肉做好,從食材挑選、烤爐烹調、用餐速度、服務細節…等,無一馬虎,只為推廣輕燒肉的理念,就是因為食材新鮮、好吃,以及單純想做好吃燒肉的真誠態度,才能深受顧客的好評,也會讓人想一再回訪,

蛋寶也是吃過一次就被輕燒肉的輕爽健康的燒肉概念給迷上了,已經多次回訪了呢,帶家人去也都很喜歡!推薦給大家!❤️

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