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《四時輕燒肉，為什麼要打造一種屬於台灣自己的燒肉？》

起初，店主Deren只想做一間自己會回頭的燒肉店。沒有野心，沒有公式，只有一個念頭：做出「吃完不累、吃後想念」的燒肉。

但當越來越多客人坐下、吃完、點頭說好；當來自香港、新加坡、馬來西亞的旅客說：「這是我在台灣最驚喜的一餐！」他開始想得更遠，台灣，有可能發展出屬於自己的燒肉文化嗎？

日式燒肉精緻，韓式燒肉熱鬧，那我們呢？是不是也可以有一種，不靠炭火、也不靠醬料，而是靠「用心和食材」就能打動味蕾的燒肉方式？最後真正的四時就這樣誕生了…

《燒肉，也可以是台灣的一種文化表達》

「有一天，我希望我兒子長大，我可以指著這家店說，你爸沒有做什麼驚天動地的事，但我們做了一件有靈魂的事情！我們用一塊塊肉，告訴世界台灣怎麼吃、怎麼生活、怎麼善待彼此」店主Deren這麼說。

你可以來吃燒肉，也可以來吃一種生活的節奏。不喧嘩、不炫技，但實實在在的好吃、好感、好舒服。

這裡是四時輕燒肉，一種屬於台灣的「慢火溫情」。

【四時輕燒肉概念屋】

• 地址：台北市松山區八德路三段12巷16弄1號1樓
• 捷運：台北小巨蛋站2號出口，步行8分鐘
• 電話：0982-030404
• 營業時間：17:00~23:00 (週一.週二店休)
• 官網：https://www.4hourslightbbq.com/
• FB：四時輕燒肉 健康 x 環保 x 燒肉新滋味 LIGHT BBQ 
• IG：@4hourslightbbq

▼隱身於巷弄間的「四時輕燒肉」，門面單純低調，開門後卻別有洞天，新設計的盛花綻放天花板，浪漫又好拍，餐廳的每個角落也均是店家精心佈置，雖然桌位不多，但整體溫馨又舒適。

《四時輕燒肉：吃得剛剛好，才是真的好》

時下的燒肉店，多半主打肉質稀有、油花奔放，講求快與方便，但在四時輕燒肉，燒的是對飲食均衡。

店主Deren相信，吃任何食物都應該是「剛剛好」，肉不必太多，味不必太重，營養也不能單一。正因如此，四時的雙人套餐不會看到「全牛」、「全豬」的設計，而是刻意安排各類肉品的搭配，希望每個人都能吃得多元又平衡。

更別忘了那六種色彩鮮明的蔬菜盤與前菜沙拉，不只是為了解膩，而是刻意安排，讓你在大口吃肉的同時，也能吸收蔬菜不同的營養素，這才是日常該有的模樣。

▶️(四時輕燒肉 菜單)

(ps.店內講求環保，只有線上菜單，不提供紙本菜單)

《什麼是輕燒肉？》

不是少了火力，而是多了對食材的尊重，大多數人對燒肉的印象，是炭火猛燒、焦香四溢，在煙霧中把肉翻轉到外酥內嫩。那是速度與火力的對決，也莫名變成某種無形上的快節奏吃法。

但四時輕燒肉選擇走上另一條路：放慢、對話、心靜。在這裡，火不再咆哮，而是靜靜地貼著食材的邊緣。從海外訂製的鐵烤盤，加上精密的溫控儀器，每一塊肉、每一片蔬菜、每一尾海鮮，都用最適合它的溫度與時間，烹調至剛剛好的狀態。

多數人直覺認為「溫體」才代表鮮，但那往往是迷思與認知的誤導。事實上，溫體肉品在運送、保存的過程中，極易受污染，生菌數甚至可能超標。四時反其道而行，選擇使用急速冷凍處理的肉品與海鮮，在-40°C以下的低溫中瞬間鎖鮮，不只抑菌，更能殺菌，讓食材維持在最安全與穩定的狀態。

也正因如此，四時的肉品無需醃製，無需過多調味，甚至不需要任何多餘浮誇的包裝。端上桌的那一刻，就是它原本的樣子。

▼送上桌的肉品都很純粹，肉色新鮮完全無調味。

《「玄米油」是美味的關鍵，也是健康的護城河》

四時還有個秘密武器，叫「玄米油」。每一道食材上桌前，店員都會先在烤盤上刷上一層義大利進口的玄米油，它不只讓食物不黏烤盤、少油煙，還因高發煙點、營養豐富，能保留住肉與蔬菜的水分與風味，讓你吃到「剛剛熟但還很多汁」的口感。

你會發現，這裡的燒肉與別處不同：它不油、不鹹，卻特別嫩、特別甜，是從沒想過的健康版本的美味！

▼薄片的牛舌，很容易烤焦而失去水份，但輕燒肉的燒烤方式，讓薄片的牛舌也能很水潤。

▼小厚牛舌，有彈牙脆口的滋味，很好吃。

▼牛排的熟度，可以依喜好調整，但都不會影響其軟嫩多汁的風味。

《真正的「無調味」不是少了味，而是多了真味！》

四時的所有食材，皆以「原型」為原則：不經過多加工、不靠預製醃料，不加速、也不包裝。你吃到的是它本來的樣子，也就是它最該有的樣子。

這種作法在燒肉界可說是罕見的實驗與堅持，卻成為長輩、孩子、與注重健康族群的安心選擇。對於偏好重口味的客人，也準備了獨立的調味區，自由沾取、不干涉彼此。

這樣的餐廳，可能無法讓你用最快的速度吃飽離席，而是在有條有理一口肉、一口菜的節奏裡，慢慢吃，慢慢感受，慢慢回歸到好好用餐的初衷裡。

《打破傳統的迷思，用好食材顛覆味蕾》

豬肉、雞肉也可以吃七分熟嗎？在亞洲人的傳統思維裡，豬肉就是要吃全熟，那是因為以前的養殖環境、衛生沒有那麼嚴謹，所以停留在需達到全熟的狀態才能安全食用的觀念。

但試想，牛肉、海鮮，可做3~7分熟，或是生食，但為何豬肉、雞肉就不能呢？四時輕燒肉，打破了這個迷思，選用在高規格環境下吃殼物或人工飼料養殖的豬肉，並用適合的烹調溫度(超過100°，可殺菌)，所以無需全熟即可食用，吃起來水嫩又多汁，直接顛覆豬肉需吃全熟的觀念。

▼只要吃一口，就能知道輕燒肉的厲害。

《不加調味，卻留下記憶：四時輕燒肉，用專注烤熟一口純粹》

在 Google Map上初見【四時輕燒肉概念屋】您或許會跟我一樣，先是愣住，一間隱身在台北松山區、捷運小巨蛋站後巷的燒肉店，竟然累積了近萬則留言，卻硬生生地守住了 4.9 顆星的天際高分。沒有買評論、沒有打卡換贈品，這一萬句話，都是食客的真心話。

四時輕燒肉不靠浮誇，而選擇反其道而行，選擇走一條少人走的路：在一個什麼都要「加」的年代，它選擇「不加」。不加鹽、不加醬、不加噱頭，它用一種名為「輕燒肉」的形式，讓時間與堅持說話，無調味，卻最有味。

它用「輕燒肉」的方式，把每樣食材還給它最接近本質的狀態，用恰到好處的火候與時間，把原味帶到嘴邊，無需華麗，卻恰恰動人。這種做法不是標新立異，而是一種對原味的堅持。讓味道回到食材自身，也讓身體有喘息的空間。孩子可以吃得舒服，長輩也能安心入口，健康無需被妥協，美味也從未缺席。

台北的燒肉店多得像天氣預報裡的午後雷陣雨，來得快、去得快，真正留下記憶的，卻不多。而四時輕燒讓我重新記得，一塊肉應該是什麼味道，一頓飯應該是什麼感覺。沒有強求回訪，但總有人回來。不是因為宣傳，而是因為記得那口最原始的味道，帶來過久違的安心，這就是事實「四時」。

​​​​▼吃燒肉搭配蔬菜，可轉換口感又解膩，進而減少碳排放，對環境友好。

▼當天吃得太飽足，店家還特地幫我們將肉烤好，盛裝成一份燒肉便當，隔天可以帶去上班吃，這就是適時「四時」的貼心！❤️

《燒肉店老闆 不藏私推薦》

雖然四時老闆Deren開的店是輕燒肉風格，

但老闆本身就是一位燒肉愛好者，

也常到各燒肉店家探訪學習，

他很大方的在自家官網推薦他的燒肉名單，

一起來看看燒肉店老闆的不藏私推薦：

▶️ https://www.4hourslightbbq.com/welovebbq

《有態度的燒肉新高度》

四時輕燒肉，開業六年多以來，唯一堅持的就是把燒肉做好，從食材挑選、烤爐烹調、用餐速度、服務細節…等，無一馬虎，只為推廣輕燒肉的理念，就是因為食材新鮮、好吃，以及單純想做好吃燒肉的真誠態度，才能深受顧客的好評，也會讓人想一再回訪，

蛋寶也是吃過一次就被輕燒肉的輕爽健康的燒肉概念給迷上了，已經多次回訪了呢，帶家人去也都很喜歡！推薦給大家！❤️

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