蛋寶趴趴go

最真材實料的日本料理吃到飽！

欣葉於1997年開創【欣葉日本料理】日式BUFFET吃到飽, 

匯集各式具代表性的日本料理：

刺身、壽司、串燒、天婦羅、土瓶蒸、燒物、和菓子，

『以親切平實的價格，一次吃遍各式日本料理』為開業宗旨，

更榮獲媒體評比為《台北吃到飽餐廳第一名》、

《Tripadvisor貓途鷹卓越獎》等殊榮。

 

蛋寶在2021年4月28日，受邀參加

「欣葉日本料理 第五屆 壽司職人大賞」擔任評審一職，

這是欣葉日本料理店一年一度重要的料理競賽。

比賽的主題以「板前壽司いたまえ」為主，

師傅用當日食材，以現點現作的方式帶領客人進入一場美食旅程。

 

本次比賽規則是以「鮪魚、鮭魚、紅甘、旗魚、蔬食」五種食材為主題，

運用自身創意及專長手法、為各主題分別設計一款壽司，

各店的選手需在900秒內現場製作5款壽司，共六份，

完成後簡述說明創作之理念。

 

比賽完成後，由5位評審試吃各店作品，

依「外觀、口味、醋飯、說菜」四個項目做評分。

 

▼比賽過程中，可以看到各組師傅全程專注地製作壽司，展現職人精神！

 

▼1分鐘看比賽精彩過程▼

 

▼一樣的食材，每一間店呈現的壽司風味卻不相同。

由左至右分別為：館前店、中茂店、健康店、中山店、信義店的作品。

 

▼對評審來說，要如何公平公正的吃完25顆壽司也是一大挑戰，

很開心看到這些壽司職人為了評比而努力，

有的是大膽又創意，賦予壽司一個耳目一新的外觀和口感；

有的壽司捏製的技法上成熟又講究；在醋飯與魚料中取得完美的平衡；

有的重視理念的傳達，在食材與調味的搭配細節中堅守著節令的旬之味；

有的承襲傳統日料精神，在事前準備的功夫下足苦工，琢磨於風味的起承轉合；

有的講求健康清爽無添加路線，融合現代的飲食風格展現極簡的壽司魅力！

這些想法及創意都是值得被肯定的！

我也很開心能參與此次的活動，從不同的角度看見台灣的餐飲業的努力與成就。

 

▼每間店的參賽者實力都不容小覷，

經過激烈的競爭後冠軍終於出爐，

恭禧健康店榮獲壽司職人大賽冠軍！

並由欣葉李副董頒發金賞傳承錦旗，交棒給健康店，讓比賽完美落幕。

我想，得到這面錦旗是無比殊榮，

相信師傅們也會以更精進的態度的守護著這份榮耀，

讓壽司職人大獎實至名歸 

 

▼壽司職人大賽的冠軍作品，

是不是很勾人食慾呢？

將來在欣葉日本料理可以吃得到喔！

 

欣賞完欣葉日本料理壽司職人大賞之後

今晚我想來點日式buffet吃到飽！

【欣葉日本料理】

共計有約100道手作和食+甜品飲料的日式buffet吃到飽！

除了有欣葉最經典的必吃品項，

2021春天，還給我最春意盎然的日式料理吃到飽！

球壽司、棋盤壽司、海老炸蝦季，是本季重頭戲；

展演的香橙塩釜鳳凰燒，更是具視覺與味覺雙重享受的料理；

櫻花提拉米蘇、柳葉魚香梅煮，以櫻花、紫蘇梅等節令食材入菜，

旬味尋味，令人賞心悅目又開胃。

 

【欣葉日本料理(信義店)】

位於信義區市政府站A11館5F

日式木作門面，讓人還沒進場就感受到濃濃的和風氛圍，

外頭也貼心擺放許多座椅款待侯位貴賓，超級加分！

 

▼欣葉日料信義店，取餐吧台很集中，分為五大美食主題區：

• 生魚片握壽司冷盤區
• 鍋物牛排中島區
• 烤物炸物熱炒區
• 甜點飲料區
• 沙拉水果區

動線規畫完善，取餐不會等侯太久。

共有約250席座位，可符合大型團體包場、聚餐、尾牙、春酒…等需求。

 

▼用餐區比較集中，與取餐區有所分隔；

靠窗座位區可欣賞信義區的無敵景觀。

 

【生魚片握壽司冷盤區】

首先來到「生食區」，生魚片、握壽司、手捲，

這些都是會讓日料控尖叫的必吃單品，

光是刺身就有8~10種品項，握壽司也有3~4種，花壽司6~8種，

刺身現點現切，新鮮看得見，

少了這些怎能叫「日式料理吃到飽」呢？！

 

▼球壽司、棋盤壽司(春季限定)

每年3月3日是日本的女兒節，

欣葉也應景的在春季菜單中，

將人氣鮭魚、鮪魚、旗魚及海老…等食材，

做成了可愛的「球壽司」，以及方形的「棋盤壽司」，

一方一圓的擺在餐盤中，超級吸睛

 

▼炙燒比目魚握壽司和炙燒鮭魚握壽司，

完全是一擺出來就會被掃盤的人氣壽司啊！

 

海鮮小缽，有著精緻又美妙的海味，

一口的份量，將食材的鮮表現的剛剛好。

▼蔬食海膽豆腐

 

▼寒天海扇貝

 

【炸物區】

滿滿的天婦羅，唐揚雞、炸蝦、炸茄子、炸地瓜，

看到就是先地毯式掃貨的各抓一份，把減肥全拋腦後！

這次春季還特別推出「海老炸蝦季」，

加入磨碎的「可樂果、杏仁片、玉米片、咖哩及海苔」

5種創意麵衣，讓炸蝦的口感有多重變化。

• 海舞紫菜炸蝦
• 可喜可樂炸蝦
• 杏壽白玉炸蝦
• 昭和咖哩炸蝦
• 金黃脆黍炸蝦

 

▼加上原味共有六款，

當然各拿一尾全部品嚐！

 

【橙香塩釜鳳凰燒】

午、晚餐限定展演料理

這道帶有祝福之意的展演料理

「橙香塩釜鳳凰燒」以鹽釜燒的料理手法，

整隻雞裹上一層厚厚的玫瑰鹽烤上約二小時，

出爐時邀客人淋酒點燃，再用小木槌敲破鹽釜撥開，

如同日本鏡開儀式與火燒祈福，

象徵褪去舊過去，迎接新未來。

 

▼千萬不要錯過這段精彩的料理秀，

淋酒點火→敲開鹽磚→ 將烤雞大卸八塊

聞起來氣味好香，就像土窯的效果，

吃起來雞汁不流失，鮮嫩又多汁！

 

【烤物區】

「烤物區」：烤蝦、烤魚下巴、鹽烤香魚，

這些居酒屋才有的下酒好菜，在欣葉可以無限吃到飽呢！

 

▼牛肉八番燒 (春季限定)

薄片的牛培根捲入牛蒡，烤制而成，

嫩脆交織的口感，帶點焦香，好吃！

 

【鍋物牛排中島區】

三款熱門湯品，喝一碗先暖暖胃！

九尾烏骨雞湯及冬瓜豬肚精力湯是春季限定料理；

鮭魚味噌湯則是日本最常見的湯品，吃得到滿滿的鮭魚肉，

湯頭是以鮭魚肉及魚骨燉煮，滋味非常鮮甜，讓人大滿足！

 

▼九尾烏骨雞湯 (春季限定料理)

以九尾草、烏骨雞、山藥燉煮的雞湯，

清爽可口、滋補開胃，很適合春、夏季節食用。

 

▼一旁的土瓶蒸/茶碗蒸/現涮關東壽喜燒，

是百吃不膩的經典熱銷款，就用它來暖暖肚吧！

土瓶蒸柴魚高湯融合香菇、雞肉、蛤蠣的鮮甜美味，滴滴精華，絕對必吃！

喝的時候還可以擠一點金桔來增鮮！

 

▼茶碗蒸

縱使看起來是便宜的料理，裡頭卻是藏著許多的細節與用心，

蛋液需過篩，才能均勻又滑順好吃，

蒸蛋表面也不能凹凸不平，吃下口才會滑嫩又咕溜。

 

▼關東壽喜燒

壽喜燒醬汁是料理長用濃口醬油還有清酒、味醂與糖等調製而成，

現點現涮的肉片，熱氣騰騰，涮煮後那份甜鹹超級入味！

今日選用的豬肉肥瘦勻稱軟嫩，師傅還會配上些許時蔬，嚐起來更是營養均衡。

 

▼現煮蛤蜊湯

吃飽了來一碗熱騰騰的蛤蜊湯，

鮮美又清爽，喝完又可以再戰！

 

 

▼手工現切牛排區

師傅一落刀劃開，眼見肉汁潺潺流下，口水跟著也要滴下！

這塊鮮嫩多汁的小粉紅，灑上玫瑰鹽和黑胡椒才更好吃！

一直以來牛排總是大家來buffet最愛吃的，不吃到它絕不罷休！我也是！

 

【冷盤區】

春季菜色中，有許多加入當令食材做成的春旬時蔬，

• 柳葉魚香梅煮
• 水烏賊豐作盛
• 雞絲皮蛋風味
• 五花豚佐時蔬

五花豚肥瘦適中，酸香又清爽，

柳葉魚口味鹹甜且鮮香開胃，也好吃！

 

▼柳葉魚香梅煮

 

▼水烏賊豐作盛

 

▼雞絲皮蛋

 

▼五花豚佐時蔬

 

【熱炒區】

來到「熱炒區」，感覺像是走入了金礦區，在這邊徘徊許久游不上岸，

每一道都超級下飯，要不是怕吃太飽真想來一碗白飯！

「白玉鳴門卷」、「香蒜排骨蜜汁風味」調味都很不錯，

蛋寶較喜愛「香蒜排骨蜜汁風味」，鹹甜肉嫩的滋味，很下飯！

 

▼白玉鳴門卷 (春季限定料理)

 

▼香蒜排骨蜜汁風味 (春季限定)

 

▼蒸籠裡的時蔬最原汁原味了，

也是非拿不可！

 

▼拿好拿滿準備開吃！

 

▼小砵中的季節單品「寒天海扇貝」(下)，

有鮮甜的海味，Q彈又清爽。

 

▼多款風味的炸蝦，

外殼酥脆，內部Q彈鮮美，都很有特色，

搭配蘿蔔泥醬汁，讓人忍不住一尾接一尾的完食它。

 

▼「牛肉八番燒」，

牛培根與牛蒡絲嫩脆交織的口感，

混合著醬香與焦香，好好吃！

 

▼再來杯紅酒、白酒、梅酒，這才是人生啊！

這些都不喜歡？那就台灣生啤酒無限暢飲到嗨~~~！

 

【甜點飲料區】

最後一個move，我們來到水果、甜點區，

沒吃到就好像沒有Ending似的，

當然要挑自已喜歡的甜點犒賞自已一番！

 

▼「自助飲料區」，比較特別的是台灣生啤暢飲放題，

還有玻璃瓶裝的可樂、雪碧，都是吃到飽的標配呀！

 

▼即使已經飽到不要不要的，

但看到甜點還是要拿好、拿滿啊~

 

▼「櫻花提拉米蘇」、「泡沫奶茶慕斯」，

是春季新推出的甜點，不能錯過！

蛋寶特別喜歡「櫻花提拉米蘇」，

粉粉的色澤加上酸甜濃郁的滋味，就像戀愛般美好！

 

【沙拉水果區】

吃Buffet，營養均衡也要兼顧，

多吃沙拉、水果，豐富膳食纖維。

 

▼當月壽星出示証件，可免費扭蛋一次。

 

▼2020年4/1起，69元加購角落生物，

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店用餐即可用69元加購 #角落小夥伴，

日本正版6吋玩偶乙隻（市價200元，各店限量售完為止）