偶然間在雜誌上看到以『韓版江振誠』來介紹韓國這位主廚『林正植(Yim Jung Sik)』引發了我的關注；林正植主廚在2009年在首爾開業的JUNG SIK DANG(정식당)在2014年獲得亞洲50最佳餐廳的第20名；2011年進軍紐約的Jungsik分店也在2014年獲得米其林二星殊榮，這兩間店都用主廚自已的名字來命名頗有意思。
黃昏時刻漫步在首首江南區的街道上順便欣賞他們的建築物還頗有詩意的，而JUNG SIK DANG就在中間最高的那棟，二樓是JUNK SIK BAR和包廂式餐廳，三樓為開放式餐廳。
餐廳內部走現代簡約風，沒有過多裝潢，微醺的燈光令人陶醉。
餐廳給我們一張靠窗的位置，很明亮，外頭就是給人慢步調的江南街景。
菜單分為choice menu & tasting menu, 第一次來服務生是建議選tasting menu中的SIGNATURE(八道菜180,000韓元，約5,000台幣)，可以吃到主廚最推薦的招牌菜!!
點完餐了，第一道上來的餐點令人小訝異，以為這就是前菜嗎？其實說是餐前麵包可能更貼切，JUNG SIK DANG將餅干、麵包、米飯、油條佐上泡菜、鮪魚……等食材，以『小點心』的方式呈現，令人回味。
也點了2008年的法國紅酒(香氣很穩重，但喝起來我覺得滿濃澀的)，來搭配今天的新韓風菜系。
第一道：Truffle Egg 松露米香培根蛋
原本以為是冷盤，把生蛋均勻攪拌入喉後才發現居然是溫菜，松露、米香、培根等多重口味重疊衝撞出濃郁又多層次滋味，最特別的是最後出現泡菜的味道成為這忣菜的亮點……不然差點忘了自已在吃新創意韓食了!!
第二道：Tuna 炙燒鮪魚
炙燒全熟含有豐富油脂的鮪魚搭配大量蔥花，利用微酸甜口感的橘色沙拉醬增添滑順度，再撒上白色脆米粒讓口感卡滋卡滋的；吃起來的感覺偏日式，而且很有層次。
第三道：Octopus 脆皮章魚腳
這口感有如脆皮雞排表皮的酥脆，但更厲害的是這裡並沒有額外的裹粉，就能炸出這般的口感!!!口味相當不錯，唯一缺點是章魚腳肉質有點軟爛不夠Q彈。
第四道：Sea Urchin 海膽拌飯 비빔밥 ★★★
海膽、高麗菜絲、墨魚飯、酸菜、米香、辣醬等配料……等，改良韓式拌飯，口感綿密且絕妙! 必吃!! (這道是招牌)
↓均勻攪拌後
第五道：Ok Dom 橄欖油炸鯛魚
聞起來很腥，可是吃起來不會；一般來說鯛魚非名貴魚種，但JUNG SIK DANG企圖要讓鯛魚大翻身，調理後的鯛魚不僅外皮酥，而且肉質細軟配上青辣椒皮微辣卻清爽。
第六道：Filet Mignon 菲力牛排★★★
表層已調味好不需沾醬就好吃，外皮煎的焦酥，肉質仍嚐起來多汁，而且牛肉本身質量好，五分熟雖然看起來鮮紅卻不會流血水，非常嫩，份量剛好，菇類和炸馬鈴薯塊等配菜也是超絕! (必點!!)
第七道：Sujenoggwa (수정과) 水正果薑汁冰淇淋奶酪
甜而不膩，第一次吃到薑汁做的甜點冰，十分特別。
第八道： Rose of Versailles 藍莓玫瑰起司冰淇淋
這~個~屌!! 這跟本就是吃的藝術品嘛!!!教人捨不得吃它!!
他們也給它取了『凡爾賽玫瑰』這名字，真的是物如其名美麗!! 我只想透露它好吃，口感就賣個關子你們自已去試試囉!!
第九道：돌하르방 濟州島石頭爺爺(這道並沒有在menu上寫出來，不知道是招待的還是怎樣)
你們知道濟洲島的代表物嗎？就是『石頭爺爺』!! 這廚師真是太有材了，居然能夠把風景變成食物，這是一幅可以吃的風景啊，而且是甜的風景!! 從外觀我完全無法猜出這個甜點是怎麼做出來的；吃了之後才知道原來石頭爺爺的內心是綠茶鮮奶油慕絲，外表沾上芝麻粉；旁邊的泥土則是巧克力海綿蛋糕；太有創意了
!!超好吃!!本來一直覺得石頭爺爺長得很變態(下面有附實圖)，可是做成甜點好像不那麼猥褻了
↓來比對一下真實的石頭爺爺，剛剛那甜點是不是做得太像了？
(圖像擷取自https://travel.sohu.com/20100113/n269558310.shtml)
上完甜點後，服務生帶著5款茶葉來給我們選擇，我選擇了花茶。
[蛋寶愛聊天]
這是間太迷人的餐廳，吃了這套餐點後，菜單可以看出JUNG SIK DANG的廚師團隊具有超乎想象的創意設計， 它徹底改變傳統的韓國菜，創新卻仍保有韓國傳統的食材，所以巧妙的融合出這好滋味!!
JUNG SIK DANG擅長以食材的堆疊衝撞出多層次的口感，用多樣簡單、易取材的食物來襯托出主食材的美味，就是它厲害的地方；甜點的創意也是令人驚喜，服務也不錯，每道菜都作簡單的介紹，讓我吃得很開心!! 推薦給大家
