蛋寶趴趴go

位於台北大安區大安路上，

捷運忠孝復興站附近的板前壽司店

【鮨 崤】

這間台北無菜單日本料理，

特別講究壽司飯的炊煮、拌醋及捏製，

並嚴選當季食令魚料製成壽司料理，

2022-2024年皆獲得500盤美食評鑑，

與東京後現代概念壽司店無縫接軌，

充滿絕對自信，值得細細品味！

#台北日本料理 東區美食

【鮨 崤】

• 地址：台北市大安區大安路ㄧ段31巷12號1
• 捷運：忠孝復興站4號出口, 步行9分鐘
• 電話：02-25555299
• 營業時間：週二四 18:30~21:30 / 週三五六日 12:30-14:30、18:30-21:30 
• FB：鮨 崤
• IG：@sushi__kou

▼走入「鮨崤」店內，日式板前空間和諧深邃，每個區塊都有不同的感受，

呼應店名「鮨崤」想給饕客連結大自然「山」與「海」的自然感受，

講究層次的設計工法，還獲得了德國iF設計獎、美國Muse鉑金、義大利A'Design銀獎肯定。

▼設有板前坐位12席，

以及6人座包廂 (有低消)，

台北包場、聚餐、約會都很合適。

• 星期三、五＄3500
• 星期六、日＄4800

• ＄4800
• ＄6000

新鮮的宜蘭鰹魚以金山的稻草大火炙燒，

魚皮瞬間被烤熟，內部仍然柔嫩，

搭配芽蔥、茗荷、土佐醋…等調味，

入口後魚皮焦脆、肉質鮮甜軟香，且帶有稻草燻烤香氣，

是道清爽的開胃前菜！

▼鮪魚手捲

從阿杰師傅手中接過來的鮪魚手捲，

一入口海苔的香酥、魚肉的鮮甜、醃蘿蔔的脆口，

還有飽滿，粒粒分明有味的醋飯，

全部在口中融合在一起，

有一種人幸福來的太快的感動，

這明明才第二道啊！🥰

▼高湯玉子燒

關西式的玉子燒，

吃起軟嫩帶且帶有湯汁感，

裡頭的餡料增添了鮮味與層次感，

趁熱享用更美味！

▼北海道鮟鱇魚肝拌醋飯

海苔包裏著濃郁鮮香又滑順鮟鱇魚肝，

在尾韻才誘出溫和的微辣滋味，

雖然口味偏重，但很美味！

▼黑鮪魚大腹角煮

日本九州長崎的一種特產料理。

鮪魚大腹的邊角肉，以紅燒的方式燉煮，

吃起來軟嫩且帶有醬香及QQ的筋感，

有點像吃牛肉的感覺，

但又多了如牛筋般的膠質感，非常獨特！😋

▼吃日式料理，來杯清新酸甜的梅酒搭餐，

更能提升鮮味，口感更豐富！

▼醋漬秋刀魚捲壽司

這道料理集合多種食材的鮮甜與美感，

濃郁脆甜醋漬的秋刀魚，

搭配海苔、醋飯、芽蔥等食材，

尾韻還釋出淡淡的紫蘇花香氣，

口感多樣讓人滿足！💕

▼軟絲

第一貫握壽司是澎湖軟絲，

吃起來滑、稠、嫩、甜，並帶有柚子的香氣及清新，

僅刷上一抹醬油，給整顆壽司帶來一絲鹹度與甘甜，

而舍利口感微硬粒粒分明，巧妙的就是縫隙中仍充滿著空氣感，

恰巧與軟絲的嫩滑碰撞出和諧又互補的微妙關係。

▼青森小泊黑鮪魚中腹握壽司

傳統一本釣技法捕獲的青森小泊黑鮪魚，

口感軟嫩鮮甜且脂肪豐美，

透過醋飯的酸度帶出鮪魚中腹的旨味(umami)，

那柔軟的包覆感至今餘韻無窮！

▼青森小泊黑鮪魚赤身握壽司

黑鮪魚赤身富涵鐵質所以酸度較高，

阿杰師傅以醬漬熟成處理，

不僅中和了鹹度與酸度，

也帶出了鮪魚赤身的甘甜鮮美。

▼用餐過程中，師傅都會介紹每一道魚料的部位和處理方式，

外場的服務人員更是貼心拿圖片和我們細心講解，

邊吃邊學，讓我們更瞭解食材的來源及相關知識！☺️

▼秋刀魚握壽司

切著細紋且閃著銀色光澤的秋刀魚，

師傅的刀工，讓這顆握壽司變得像藝術品般亮眼，

一口吃下，醋飯的酸帶出了魚肉的肥美及鮮味，滋味很不錯！

▼北海道寒鰤握壽司

醃漬過的北海道寒鰤，

油脂均勻柔嫩，口感細膩鮮甜又清爽。

▼比目魚鰭邊

新鮮的活體比目魚，

入口帶有Q彈的口感及脆度，

還有魚皮帶來的彈力也令人驚豔不已，

跟坊間入口即化的鰭邊(鰈魚)完全不同，很好吃！😋

▼北海道北寄貝

師傅特別將北寄貝的內面朝外擺放，

入口的甜度更高，且鮮脆感更強烈，

越嚼越爽脆香甜。

▼北海道白海膽澎湖車蝦

肉質厚實的澎湖車蝦，裏以北海道白海膽、陳紹製成的醬汁，

吃起來滑順鮮彈，還有迷人的紹興酒香，相當醉人。

▼剩餘的海膽醬汁也不會浪費，

拌上醋飯，又是一道美味料理。

▼烤鰻魚

鮨崤招牌料理！

經過2小時慢火炙烤的鰻魚，

阿杰師傅在我們面前分切鰻魚，

那香度與脆聲令人垂涎~~🤤

▼帶有厚度的大片鰻魚，

外皮超香又酥脆，內部肉質細膩油嫩，

搭配海苔、醋飯，味道更豐富，

讓人意猶未盡，好想再來一份啊~💕

▼厚蛋燒

師傅精心研製一體成型的甜玉子燒，

表層焦脆、中層像蜂蜜蛋糕、底層像布丁，

有三種風味層次同時在口中釋放，令人難忘！💕

▼味噌湯

最後來碗熱呼呼的味噌湯，暖心又暖胃。

▼接下來，換甜點出場了！

這時會端出茶具現場焙茶，茶香四溢。

▼玄米米餅、蕎麥冰淇淋、蕎麥凍

脆脆的玄米米餅，

搭配手工製的蕎麥冰淇淋及果凍，

冰涼微甜帶有蕎麥香，搭配茶飲很不錯！

▼靜岡棒茶

經過高溫焙煎的茶，

喝起來甘甜且有溫和的香氣，

搭配甜點做為結尾讓人很舒服。

《蛋寶543》

這一次來到大安區大安路、捷運忠孝復興站附近的

【鮨 崤】

選用當季節令食材，以最樸實的方式呈現，

並藏有許多精心的細節與堅持，

從入座時看到壽司米飯的製作程序、

師傅的刀工與捏製壽司的態度、到現場焙茶的精神，

處處能感受到阿杰師傅的用心，

匠人精神且謙虛，對於醋飯有發自內在的自信，

吃過一次就會愛上的日本料理店，

推薦給大家！❤️❤️❤️

今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，

追蹤獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰 

 FB：蛋寶趴趴go

 IG：egg_papago

更多台北美食：

【台北日本料理懶人包】板前壽司、割烹、料亭、懷石、日式無菜單料理 @蛋寶趴趴go

【台北大安區美食懶人包】東區餐廳推薦 #忠孝復興 忠孝敦化 大安站 信義安和站 國父紀念館美食 @蛋寶趴趴go

【台北私廚懶人包】台北10大超夯 無菜單私廚料理 沒預約吃不到！@蛋寶趴趴go

[台北東區美食懶人包] 火鍋/燒肉/牛排/餐酒館/日本料理 #忠孝復興/忠孝敦化/國父紀念館美食 @蛋寶趴趴go

【台北約會餐廳推薦】情人節約會、慶生、求婚餐廳、聖誕節、結婚週年 浪漫儀式感高檔餐廳！@蛋寶趴趴go