[伊東食記] ♥星野界伊東♥ 瑞雲日式懷石料理【品嚐伊豆特產：金目鯛】－蛋寶趴趴go

[伊東食記] 星野界伊東瑞雲日式懷石料理

這是在界伊東一泊二食方案中附送的晚餐，有2個時段，18:00和19:30，我們是吃19:30的。

大浴場和餐廳位置很近，所以就泡完湯得到溫暖後，直接走過來吃飯很剛好。

小包廂耶~~!!來就定位了

嗯……英文菜單，這份是冬季菜單，但是要選擇的只有主餐和甜點。

主餐3選1：1.玉露茶蒸金目鯛、2. 乾燒金目鯛、3. 牛肉燒烤。(選了1、3)

甜點5選1：1.冰淇淋冰沙、2.水果梅酒果凍、3.栗子蘋果蜜、4.起士舒芙蕾佐覆盆莓醬、5.焙茶烤布丁。(選了2、5)

第一道：食前酢(莓味)，清爽開胃。

第二道：先付開胃菜：薑末醬汁生櫻花蝦。口味偏鹹。

第三道：八寸：櫻花蝦、茶碗蒸、味噌豆腐、磨菇菠菜、煙醺鴨片……等。回味皆偏清淡。

這是加點的清酒和果汁。

乾杯啊!!!我等醉等很久了!!!

第四道：年糕蟹肉南瓜湯。喝起來淡淡的，聞起來香香的南瓜湯。

第五道：伊豆半島生魚片組合+香橙沙拉。這是吃到目前為止最喜歡的一道，多種生魚片包含伊豆著名的金目鯛、昆布鯛、花枝、伊勢蝦、竹筴魚……等。

值得一提的是，撇除一往生魚片沾芥茉醬油的概念；金目鯛建議採用海鹽來提味，使得魚目吃起來更加天然鮮甜。台灣人喜歡鮭魚、鮪魚生魚片；但在日本最受歡迎的可是鯛魚呢!!

餐廳服員很貼心的為生魚片準備這個中日文菜單，對照位子，很容易理解吃到的東西。

第六道：天婦羅：蓮藕、山菜、炸雞捲。這道也是讓我驚艷的一道菜，炸得酥脆卻不油膩，成功的保留了蔬菜的水份和甜份。搭配綠茶鹽，和風味表現得很優秀

其實炸物要炸的好，麵衣要薄透如紗且要封鎖住食材的原味才是最高境介，天婦羅的美「味」，就是讓「口」中的香氣持續到「未」來啊!!!

第七道：蓋物：茄子蒸雞。我不喜歡啦…茄子…

其他就不多說了。

第八道：主餐一：玉露茶蒸金目鯛。

玉露是日本的一種綠茶，採用茶葉的新芽乾燥而製，宜40度以下低溫沖泡，茶色翠綠，味甘。

金目鯛其實就是台灣人常常講的紅目鏈，其特色是眼睛很大、身體是紅色的，屬深海魚種，盛產於日本伊豆，在日本屬於高級魚種，肉質肥美細緻、無腥味、富含脂肪、鈣質，營養價值高，用來做生魚片、清蒸、紅燒都適合。

界伊東瑞雲懂得使用當季食材，使用上好鮮魚金目鯛搭配當地食材玉露，烹煮出這份鮮美好味道，讓人難忘。

第八道：主餐二：牛肉燒烤，分為牛腰肉、腿肉、里脊肉+野菇。

自已DIY控制熟度，也滿有趣的。肉質不錯，雖然不是入口即化，但是油脂豐富，口感軟嫩；菇類非常爽口，香氣十足。

我覺得最特別的是這個沾醬，左上不知道是什麼製成的果凍醬(偏鹹)、左下是米味噌豆腐乳醬(甘鹹)、右側是紫酥梅醬(偏甜微酸)，這些醬料可能分開來都有吃過，可是從來沒有與燒肉一起搭配過。

其中我最喜歡的是左下的米味噌豆腐乳醬，意料之外的好吃，它可不是一般的沾醬啊~~!!!不像鹽巴一樣死鹹，還能像喝冷泡茶一樣回甘，不論配野菜或是牛肉都非常融洽，做為燒肉的沾料實在太神奇，一絕啊!!

。再右側是紫酥梅醬也不錯，它的酸酸甜甜滋味很美妙，一般燒烤醬都是偏鹹，而它是甜甜中微酸的滋味反而帶出牛肉底層的味道，讓牛肉在口中更彈跳了。

第九道：御飯+味噌湯。採用日本越光米，米粒飽滿Q彈，木盒為米飯增添了清新的木香，配以簡單的醬菜。採用紅味噌湯，口感更濃郁許多。

第十道：甜點--水果梅酒果凍：天啊，彷彿藝術品一般美麗，捨不得吃了。

小小的一道甜點，先殺了我好幾張底片，然後再用它酸酸甜甜帶有梅酒味的水果凍來擄獲我少女的芳心，如果每間餐廳業者都能夠這樣子用心呈現出一道菜，我相信那份帶有感動的記憶會存在久久。

這是吃飽飯後走出去，在店內看到的小擺飾，突然被這可愛的小東西給溫暖了一下，也不自覺的微笑了起來，你們看啦，那隻貓躺在那邊看起來好像很爽……整個羨慕啊~~分享給大家，謝謝!!

【蛋寶543】

1. 這是"星野界伊東"一泊二食專案裡搭配的晚餐，食材都有跟當季時令作結合，所以吃到的保証新鮮有特色，這也是蛋寶喜歡去日本各地體驗各地文化、美食的原因，而且金城武也說了嘛，"您的眼界可以轉動世界"，一直很喜歡這句話，也非常鼓勵國人出國旅遊，不是有聽過台北東區某間紅翻天的下午茶蛋糕店，老板就是去了東京銀座吃到了好吃的甜品，回到台灣後久久不見忘懷，再回東京去拜師學藝後引進台灣，也挖掘了商機，創造出他的蛋糕藍海，其實開闊了眼界後，加上自已的創意，或許能讓自已更有想像力、創造力和行動力。就像現在在台灣鬧的沸沸揚揚的服貿議題，真的是希望各位是從站在世界的角度來看台灣，而不是以個人的角度看台灣，讓我們一起想辦法提升台灣的經濟和競爭力，讓我們一起愛台灣。(很不好意思，不知道手指頭怎麼就自已作主打出了這個偏離主題的東西

，不好意思啊!)