[上海食記] 新光酒家方亮蟹宴大閘蟹30年老店全蟹套餐~沒吃過的好滋味!!－蛋寶趴趴go

DSC07501 拷貝.JPG

秋季正值「大閘蟹」最肥美的季節怎麼能錯過呢？趁著今年台灣雙十節3天連假來個上海3天2夜小參訪!!!

詢問了一下這次入住的上海世茂皇家艾美酒店，服務人員介紹了2間，一間約走路10分鐘，名字叫「王寶和大酒家」，

另一間走路7分鐘，為了不虐待自已的腿，我們就這麼來到了位於天津路上的「新光酒家」，

沒訂位的我們來到這兒已經19:30了，一入門後覺得這店舊舊的，可能不怎麼樣吧，

結果……有點出乎意料的驚奇，讓我們繼續看下去吧!!!

DSC07498 拷貝.JPG

一入門有一種走錯地方的感覺…本來想回頭的，但是我朋友已經飛毛腿的率先我一步先往2樓跑了，我只好默默跟上，雖然說「大閘蟹」是我提議要吃的啦，看來他也急著想吃蟹了。(p.s.站在櫃台的即是老闆娘，她說在站在那裡已經站了30年啊~!!)

DSC07468 拷貝.jpg

↑原本以為「新光酒家」只是一般中餐廳兼賣清蒸大閘蟹，沒想到看到菜單可有趣了，每一道菜都有螃蟹(此時眼睛非常亮)，研究了一下菜單後我們2個人最後選了C套1260(2位)，其實ABCD套的熱菜1、2、3、4都一樣，不一樣的只有熱菜5和點心，雖然是這樣我們還是想吃看看清蒸的原味啊，所以選了C套，不喜歡套餐的，這裡也可以單點的，菜單如下請服用：

DSC07469 拷貝.jpg

↑熱菜1、清蒸蟹鉗，這可是道功夫菜啊，滿滿的蟹鉗肉都是手工取出，要保留蟹鉗的完整性，再進鍋蒸，沒有任何調味所以建議沾些醬料食用；醬料有2種：(1)鎮江醋、(2)甜薑醋。3種吃法，原味、沾醬都好吃!!!

↑熱菜2、蟹枊燴蘆筍，一般吃蟹時時常被忽略的蟹腳也入菜了，還搭配蘆筍切成同長度方便食用，2者一同入口十分清爽，使得菜變得更有層次，用清炒的手法也保留了蟹的鮮甜，好吃啊~~!!而且吃螃蟹不用自已剝殼實在是太幸福啦~~~!!

↑熱菜3、蟹粉清炒(必吃)，紅紅橙橙的蟹黃油膏中有蟹肉和蟹粉，算是口味比較重的一種，卻也最下飯!!

↑熱菜4、蟹膏燒銀皮(必吃)，這是完完全全是大閘蟹的精華所在啊~~由師傅手工挑出的蟹膏用獨門手法燒製，能吃到大閘蟹最濃郁的蟹黃，最札實肥厚的蟹膏，這是真功夫啊~~!!(但是請趁熱食用，涼了會比較腥)，吃到這邊已經把大閘蟹從頭到腳全身都吃透透了，而且不知道吃了幾隻了呢!!!

↑熱菜5、清蒸大閘蟹，這一向是老饕的最愛，吃大閘蟹人人都會，但要吃的漂亮有是需要功夫的，看下圖是我們請酒家的服務員幫忙教我們如何優雅的吃蟹的，這裡的服務員都是大媽級的各各手腳俐落，只要一把剪刀1分半鐘就可以幹練地屠宰一隻蟹而且分門別類的擺盤(見下圖)，感覺大媽們一生都奉獻在此了，每位都練得一身好本領。

↑屠宰後的大閘蟹分區擺放，有蟹鉗、蟹腳、蟹身、蟹膏，這4樣剛剛就是前4道菜的清蒸版，同時體驗2種吃法，吃完這隻蟹才真正的滿足啊!!!

DSC07478 拷貝.JPG

↑點心1、蟹粉小餛飩，湯頭十分很鮮美，餛飩也當然是手工製捏造的，看似簡單裡頭就越藏有工夫啊~!!

DSC07475 拷貝.JPG

↑「新光酒家」2F的用餐環境，桌數不多，大多都只用屏風來遮蔽，從裝潢不難看出絕對是有歷史的老店，雖然老舊，但勉強算是整潔。桌上的熱茶也算是有趣啦，直接把茶葉放入玻璃杯，再倒入熱水，喝茶時常常順便把茶葉吃下肚~~

DSC07497 拷貝.JPG

↑洗手時間到了~~!!!一般常常看到吃蟹的店家始用檸檬水供客人洗手；而用菊花和香菜則是第一次，真的去腥效果非常好耶~~蛋寶手放進去搓個3、4秒鐘，還特地聞一下，手只剩下香菜的「香」味囉~哈哈~~!!

↑招待的熱薑茶和哈密瓜(不錯吧？！還有免費的甜點和飲料)。由於螃蟹屬寒，店家特地準備薑茶給客人去寒，那一杯薑茶喝下肚，好暖和丫!!!

↑今天去的是上海的天津路本店，老闆娘都會在這裡坐陣，而名片上方亮即是老闆的名字。吃飽喝足了，可以順道逛逛南京西路步行街，或去外灘拍拍照，真快活哩!!

[蛋寶543]

「新光酒家」雖然環境差強人意，但是料理絕對物有所值，有許多外面吃不到的蟹料理，連甜薑醋也是特調的外面絕對吃不到!!訪問了老闆娘後才知道，原來許多做大閘蟹店家都會去新光酒家品嚐，想學其料理的技術和口味，但就是學不來!!!

這一餐蟹料理真的吃得挺舒服輕鬆的(因為都不用剝殼啊)同時又能吃到蟹的每個角落，上菜速度也挺快的，幾乎都是每一道菜吃到一半時，下一道菜就緊接著上，所以料理都還會是熱的，同時也不會讓客人空桌等菜；店內的服務員清一色都是老阿姨，能夠幹練的教導吃大閘蟹的方法，提供一流的切蟹服務!!!蛋寶一餐下來不知道吃了幾隻蟹了，突然好奇了這店會不會只做秋天生意呢？問了老闆娘後才知道「新光酒家」是全年無休的，因為他們在江蘇省昆山有自已的大閘蟹養殖場，能夠保証貨源，也能維持品質，這間30年老店果然堪稱上海灘吃蟹宴的龍頭老大啊~~!!